牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些問

牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的肉類，具有多種功效和作用。

首先，牛肉富含蛋白質(zhì)，其氨基酸組成更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。

其次，牛肉中含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

此外，牛肉還含有鉀和蛋白質(zhì)等成分。鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)，鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

需要注意的是，牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。同時(shí)，一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。