茉莉花茶的制作方法
茉莉花茶的香味雖然濃郁但卻讓人沒(méi)有感覺到刺鼻。茉莉花茶根據(jù)其的加工技術(shù)工藝的不同分為兩種不同的茉莉花茶(等級(jí)茶與特種花茶)。茉莉花茶的制作工藝技術(shù)可謂是相當(dāng)繁雜，今天小編就大概簡(jiǎn)說(shuō)大概制作茉莉花茶的步驟。
茉莉花茶制作一：窨制。只要目的是讓鮮花分解出芬香的物質(zhì)來(lái)，然后再讓茶坯在一定的物理作用下吸收由鮮花分解出來(lái)的芬香物質(zhì)。
茉莉花茶制作二：茶坯的處理。茶坯一定要根據(jù)花茶的標(biāo)準(zhǔn)及樣品搭配而成。首先要經(jīng)過(guò)干燥處理，然后再經(jīng)過(guò)冷卻處理才能夠更有利于花茶的質(zhì)量。
茉莉花茶制作三：鮮花處理。用來(lái)制作茉莉花茶的鮮花必須要進(jìn)行養(yǎng)護(hù)才行哦。一定要經(jīng)過(guò)：攤涼、養(yǎng)護(hù)及篩花打底四道步驟而成。
茉莉花茶制作四：拼合。這是制作茉莉花茶時(shí)候重要的步驟，其主要是將鮮花與茶混拌在一起。必須要掌握：搭配量、花開度及溫度、水分和厚度、時(shí)間這六大類。
茉莉花茶分為特種花茶和級(jí)型花茶
級(jí)型花茶，這種茶葉以烘青茶坯為原料加工而成各種規(guī)格的茶坯，然后將茶坯和不同的茉莉鮮花拼合，后經(jīng)過(guò)窨制而成。它的外形經(jīng)常是條狀的，一般分為：春毫，香毫等。級(jí)型花茶主要以茶的香味濃度高低來(lái)判斷茶葉的檔次。
特種花茶，特種花茶對(duì)綠茶葉和茉莉花的選料非常講究，均通過(guò)人工選擇上乘的茉莉花和綠茶，通過(guò)全手工的七窨一提工藝制作而成。我們?cè)诹?xí)慣上把這類茶歸為特種茉莉花茶。代表產(chǎn)品主要有：茉莉鳳眼，茉莉銀針，茉莉白龍珠等。隨著特種綠茶加工技術(shù)的發(fā)展，茉莉花茶的外形也不斷豐富，有針形，松針形，扁形，珠圓形等，這類茶除了味道極佳之外，還非常具有觀賞性。
簡(jiǎn)單便捷手工制作茉莉花茶
制作茉莉花茶很講究，盛開的鮮花制出來(lái)的花茶不太香，早上露珠剛褪去的花苞制作出來(lái)的花茶，只要輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)精致的密封罐，清香泄露。人之有情，花草不可能無(wú)情，還沒(méi)開放的花苞就采下來(lái)，于心不忍，于是，往往在花兒盛開的時(shí)候采摘。盡管制作出的花茶不是極品，但也比商店出售的茉莉花茶香多了。
制作花茶的方法
1、把鮮花洗凈，放在高壓鍋里蒸，噴氣就熄火。把蒸過(guò)的花涼一下。
2、預(yù)先買好的新鮮綠茶放炒菜鍋里，小火慢烤。
3、洗凈幾張新鮮菜葉，瀝干水，放在炒菜鍋里攪拌，這樣，茶葉里一些清除不掉的灰塵就會(huì)沾在菜葉里，炒出來(lái)的茶葉不容易糊，清潔衛(wèi)生。
4、把幾粒綠茶拿出來(lái)涼一下，用手掐，脆了，將蒸過(guò)的花也放進(jìn)鍋里一起炒，當(dāng)花兒也炒香脆的時(shí)候，趁熱把它們放過(guò)一個(gè)密封的茶葉盒里，存放一個(gè)星期到一個(gè)月左右，當(dāng)打開茶葉盒的時(shí)候，滿屋幽香。
