新茶和陳茶的區(qū)別是有方法的,大家都知道茶葉是需要水來(lái)沖泡的。那么大家知道哪些水是可以沖泡茶葉的呢?茶葉的泡法是什么樣的呢?下面小編就給大家介紹一下相關(guān)的茶葉知識(shí),一起來(lái)看看吧。
茶葉知識(shí)
有經(jīng)驗(yàn)的朋友都知道用不同的水泡茶,效果會(huì)不一樣,那用什么水泡茶好呢?今天喝茶達(dá)人告訴你,泡茶好的用水。
⑴山泉水
山泉水大多出自巖石重疊的山巒。山上植被繁茂,從山巖斷層細(xì)流匯集而成的山泉,富含二氧化碳和各種對(duì)人體有益的微量元素;而經(jīng)過(guò)砂石過(guò)濾的泉水,水質(zhì)清凈晶瑩,含氯、鐵等化合物極少,用這種泉水泡茶,能使茶的色香味形得到大發(fā)揮。
但也并非山泉水都可以用來(lái)沏茶,如硫磺礦泉水是不能沏茶的。另一方面,山泉水也不是隨處可得,因此,對(duì)多數(shù)茶客而言,只能視條件和可能去選擇宜茶水品了。
?、平?、河、湖水
它屬地表水,含雜質(zhì)較多,混濁度較高,一般說(shuō)來(lái),沏茶難以取得較好的效果,但在遠(yuǎn)離人煙,又是植被生長(zhǎng)繁茂之地,污染物較少,這樣的江、河、湖水,仍不失為沏茶好水。
如浙江桐廬的富春江水、淳安的千島湖水、紹興的鑒湖水就是例證。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō):“其江水,取去人遠(yuǎn)者”。說(shuō)的就是這個(gè)意思。唐代白居易在詩(shī)中說(shuō):“蜀水寄到但驚新,渭水煎來(lái)始覺(jué)珍”,認(rèn)為渭水煎茶很好。
唐代李群玉曰:“吳甌湘水綠花”,說(shuō)湘水煎茶也不差。明代許次紓在《茶疏》中更進(jìn)一步說(shuō):“黃河之水,來(lái)自天上。濁者土色,澄之即凈,香味自發(fā)”。言即使?jié)峄斓狞S河水,只要經(jīng)澄清處理,同樣也能使茶湯香高味醇。這種情況,古代如此,現(xiàn)代也同樣如此。
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古人稱之為“天泉”,尤其是雪水,更為古人所推崇。唐代白居易的“掃雪煎香茗”,宋代辛棄疾的“細(xì)寫(xiě)茶經(jīng)煮茶雪”,元代謝宗可的“夜掃寒英煮綠塵”,清代曹雪芹的“掃將新雪及時(shí)烹”,都是贊美用雪水沏茶的。
至于雨水,一般說(shuō)來(lái),因時(shí)而異:秋雨,天高氣爽,空中灰塵少,水味“清冽”,是雨水中上品;梅雨,天氣沉悶,陰雨綿綿,水味“甘滑”,較為遜色;夏雨,雷雨陣陣,飛砂走石,水味“走樣”,水質(zhì)不凈。但無(wú)論是雪水或雨水,只要空氣不被污染,與江、河、湖水相比,總是相對(duì)潔凈,是沏茶的好水??上?,近代不少地區(qū),特別是工業(yè)區(qū),由于受到工業(yè)煙灰、氣味的污染,使雪水和天落水也變了質(zhì),走了樣。