綠茶程序解說(shuō)
第一道：焚香除妄念。俗話說(shuō)：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品人生。”古今品茶都講究要平心靜氣。“焚香除妄念”就是通過點(diǎn)燃這支香，來(lái)營(yíng)造一個(gè)祥和肅穆清雅的氣氛。 第二道：玉壺養(yǎng)太和。綠茶屬于芽茶類，因?yàn)椴枞~細(xì)嫩，若用滾燙的開水直接沖泡，會(huì)破壞茶芽中的維生素并造成熟湯失味。只宜用80攝氏度的開水。“玉壺養(yǎng)太和”是把開水壺中的水預(yù)先倒入瓷壺中養(yǎng)一會(huì)兒，使水溫降至80度左右。
第三道：清心去凡塵。茶，致清致潔，是天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔。“冰心去凡塵”就是用開水再燙一邊本來(lái)就干凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。
第四道：仙子上瑤臺(tái)。綠茶，猶如翩翩綠衣仙子，從茶園走來(lái)。“仙子上瑤臺(tái)”，就是我們將茶葉從茶葉罐中請(qǐng)出，放入茶荷，就好像綠衣仙子移步瑤臺(tái)，翩翩的來(lái)到你的眼前。
第五道：冰宮迎佳人。蘇東坡有詩(shī)云：“從來(lái)佳茗似佳人”。“冰宮迎佳人”就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。
第六道：甘露潤(rùn)蓮心。好的綠茶外觀如蓮心，乾隆皇帝把茶葉稱為“潤(rùn)心蓮”。“甘露潤(rùn)蓮心”就是再開泡前先向杯中注入少許熱水，起到潤(rùn)茶的作用。
第七道：輕搖聞初香。“輕搖聞初香”。 由于茶葉從干茶到完全吸飽水分，需要幾次沖泡，因此潤(rùn)茶后，我們要輕搖杯子，使得杯中茶葉充分吸收水分，并通過熱氣，將茶香散發(fā)出來(lái)。而這時(shí)的茶香，才是剛剛揮發(fā)的，就像少女身上淡淡的初香。
第八道：鳳凰三點(diǎn)頭。沖破綠茶時(shí)也講究高沖水，在沖水時(shí)水壺有節(jié)奏地三起三落，好比是鳳凰向客人點(diǎn)頭致意。
第九道：碧玉沉清江。沖入熱水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我們稱之為“碧玉沉清江”。
第十道：觀音捧玉瓶。佛教故事是中傳說(shuō)觀音菩薩場(chǎng)捧著一個(gè)白玉凈瓶，凈瓶中的甘露可消災(zāi)祛病，救苦救難。茶藝小姐把泡好的茶敬奉給客人，我們稱之為“觀音捧玉品”，意在祝福好人們一生平安。
第十一道：春波卷雀舌。這道程序是綠茶茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波蕩漾，在熱水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展開來(lái)，尖尖的葉芽如槍，展開的葉片如旗。一芽一葉的稱為旗槍，一芽?jī)扇~的稱為“雀舌”。在品綠茶之前先觀賞在清碧澄凈的茶水中，千姿百態(tài)的茶芽在玻璃杯中隨波晃動(dòng)，好像生命的綠精靈在舞蹈十分生動(dòng)有趣。
第十二道：禪心悟茶香。品綠茶要一看、二聞、三品味，在欣賞“春波卷雀舌”之后，要聞一聞茶香。綠茶與花茶、烏龍茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必須用心靈去感悟，才能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來(lái)。以及清悠從容、淡泊致遠(yuǎn)的生命之香。
第十三道：一品滌阿堵。唐朝詩(shī)人盧仝有詩(shī)曰：“一碗喉吻潤(rùn)。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”“一品滌阿堵”，是說(shuō)品茶人一旦喝到了上品好茶，就會(huì)神清氣爽，如沐春風(fēng)，所有的煩惱都散發(fā)掉了，好似兩腋生風(fēng)，飄飄欲仙。
第十四道：物我兩得趣。茶有三樂，一曰：獨(dú)品得神，一個(gè)人面對(duì)青山綠水或高雅的茶室，通過品茗，心馳宏宇，神交自然，物我兩忘，此一樂也;二曰：對(duì)品得趣。兩個(gè)知心朋友相對(duì)品茗，或無(wú)須多言即心有靈犀一點(diǎn)通，或推心置腹述衷腸，此亦一樂也;三曰：眾品得道?？鬃釉唬?ldquo;三人行必有有我?guī)?rdquo;，眾人相聚品茶，互相溝通，相互啟迪，可以學(xué)到許多書本上學(xué)不道德知識(shí)，這同樣是一大樂事。“物我兩得趣”，是說(shuō)在品了頭道茶后，請(qǐng)嘉賓自己泡茶，以便通過實(shí)踐，從茶事活動(dòng)中去感受修身養(yǎng)性、品味人生的無(wú)窮樂趣。
