例如，你可能看到一盒飲料上注明“咖啡乳”，但它究竟是一種飲料還是一種牛奶產(chǎn)品?如果看見(jiàn)標(biāo)簽上的“食品類(lèi)別”項(xiàng)目注明“調(diào)味牛奶”，你就會(huì)知道，這是在牛奶當(dāng)中加了點(diǎn)咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠劑、咖啡和少量牛奶。如果是后者，那么在食品類(lèi)別上就屬于“乳飲料”，而不屬于牛奶了。
看配料表
食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于原料及其比例。按法規(guī)要求，含量大的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位，少的原料排在后一位。
例如，某麥片產(chǎn)品的配料表上寫(xiě)著“米粉、蔗糖、麥芽糊精、燕麥、核桃……”說(shuō)明其中的米粉含量高，蔗糖次之，燕麥和核桃都很少。這樣的產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可想而知。如果產(chǎn)品的配料表上寫(xiě)著“燕麥、米粉、蔗糖、麥芽糊精、核桃……”其品質(zhì)顯然會(huì)好得多。
同時(shí)，目前對(duì)食品添加成分的標(biāo)注也越來(lái)越嚴(yán)格了，不能簡(jiǎn)單用“色素”、“甜味劑”等模糊的名稱(chēng)，而必須注明其具體名稱(chēng)。這樣，消費(fèi)者可以從配料表中直接看到一些自己平日見(jiàn)不到的名稱(chēng)，比如“檸檬黃”、“胭脂紅”、“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等，這些通常意味著食品中含有食品添加劑。
看營(yíng)養(yǎng)素含量
對(duì)很多食物來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)素是人們追求的重要目標(biāo)。而對(duì)于以口感取勝的食物來(lái)說(shuō)，也要小心其中的熱量、脂肪、飽和脂肪酸、鈉和膽固醇含量等指標(biāo)。
例如，如果購(gòu)買(mǎi)一種豆?jié){粉產(chǎn)品，顯然是為了獲得其中的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分。那么，通常蛋白質(zhì)含量越高的產(chǎn)品，表示其中從大豆來(lái)的成分越多，健康作用也就更強(qiáng)。因此，一個(gè)蛋白質(zhì)含量≥20%的產(chǎn)品，通常會(huì)優(yōu)于一個(gè)蛋白質(zhì)含量≥16%的產(chǎn)品。
看產(chǎn)品重量和凈含量或固形物含量
有些產(chǎn)品看起來(lái)可能便宜，但如果按照凈含量來(lái)算，很可能會(huì)比其他同類(lèi)產(chǎn)品昂貴。
例如，一種面包產(chǎn)品的價(jià)格可能令你心動(dòng)，體積也差不多大。但是一種產(chǎn)品的凈含量寫(xiě)著120克，另一種寫(xiě)著160克。實(shí)際上，前者可能只是發(fā)酵后更為蓬松，但從營(yíng)養(yǎng)總量來(lái)說(shuō)，顯然后者更為合算。
看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
保質(zhì)期指可以保證產(chǎn)品出廠時(shí)具備的應(yīng)有品質(zhì)，過(guò)期品質(zhì)有所下降，但很可能仍然能夠安全食用;保存期或后食用期限則表示過(guò)了這個(gè)日期便不能保障食用的安全性。
在保質(zhì)期之內(nèi)，應(yīng)當(dāng)選擇距離生產(chǎn)日期近的產(chǎn)品。雖然沒(méi)有過(guò)期意味著食物仍具有安全性和口感，但畢竟隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，其中的營(yíng)養(yǎng)成分或保健成分會(huì)有不同程度的降低。
例如，某種酸奶的保質(zhì)期是14天，但實(shí)際上，即便在冰箱中儲(chǔ)藏，其中的乳酸菌活菌數(shù)量都在不斷降低。所以，為了獲得其中的健康益處，好能夠選擇距離生產(chǎn)日期近的酸奶。
看認(rèn)證標(biāo)志
很多食品的包裝上有各種質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，比如有機(jī)食品標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志、無(wú)公害食品標(biāo)志、QS標(biāo)志等，還有市場(chǎng)準(zhǔn)入證明。這些標(biāo)志代表著產(chǎn)品的安全品質(zhì)和管理質(zhì)量，消費(fèi)者可以在網(wǎng)上查詢(xún)其具體意義。在同等情況下，好能夠優(yōu)先選擇有認(rèn)證的產(chǎn)品。
解密6大食品標(biāo)簽
食品包裝上的標(biāo)簽是否有點(diǎn)讓你摸不著頭腦呢?近日，美國(guó)《真簡(jiǎn)單》雜志為大家逐一地進(jìn)行了解讀。
