臘八粥的做法
甜味臘八粥
原料:糯米、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉(無核的話梅肉、杏脯以及各類果脯等)、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭、冰糖。
做法:1.將米、綠豆、紅豆洗凈,加清水上火煮。先大火燒開,加熱5分鐘。2.紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭(洗凈去皮切小塊)、冰糖等放入鍋中。煮約1-2個小時即成。
咸味臘八粥
原料:大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個、鹽少許。
做法
1.先將米淘凈,放入砂鍋里,加水后煲煮。
2.將豬肉餡放入鍋里,待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。
3.將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。
4.將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁,再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。
5.把胡蘿卜切成約3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。
6.15分鐘后,將熏干也切成3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。
7.10分鐘后,將青筍切成3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。
8.期間應經(jīng)常攪動粥,避免粘鍋。30分鐘后,加少許精鹽后即可出鍋。