兒童配餐的原則
a.不易刺激性食物(酸辣咸)b.不易過硬的食物c.溫度適宜
d.花樣;色;品種多樣化，(可增強(qiáng)食欲)舉例：饃做成花樣，動(dòng)物造型。
e.每日餐次：早中晚，下午和晚上加餐以谷類為主，米飯、饅頭、花卷、粥、面包、包子等(蛋白質(zhì)和碳水化合物能量的主要來源)蔬菜水果薯類，是維生素、礦物質(zhì)、纖維素的重要來源。每天都要有奶類及其制品，豆類及制品(補(bǔ)鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì))適量吃魚、禽、蛋、瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來源包子餃子餡餅，它們是平衡食品(有面、菜、肉、油)。
四.3～6歲幼兒膳食需要注意的問題
(1)進(jìn)食的種類接近成人。從粥、軟飯過渡到普通膳食的時(shí)期，主要注意平衡的問題。
(2)避免油膩、酸辣刺激性食物和過硬食物。葷素搭配，食物多樣化。
(3)湯類不能太咸(對(duì)腎、心血管不良影響)。
(4)按時(shí)吃飯，不吃少吃零食(常吃零食可使胃腸道的負(fù)擔(dān)增加—引發(fā)消化不良--影響食欲-到吃飯的時(shí)候不吃了。而零食不能滿足幼兒營養(yǎng)的需要量-對(duì)孩子的正常生長發(fā)育造成不良影響)。
(5)預(yù)防挑食偏食。
a.不要吃單一的食品，不常吃的食物就不習(xí)慣吃了――偏食。
b.愛吃的東西一次不要吃的太多，容易吃傷――以后再也不吃了――偏食。
c.家長不要當(dāng)著孩子的面講自己不愛吃的東西――偏食。舉例：家長不愛吃胡蘿卜，經(jīng)常無意識(shí)在孩子面前講胡蘿卜不好吃。要知道小兒不懂得好吃不好吃，對(duì)他們來講，好吃不好吃完全是一種習(xí)慣。
d.不要多吃含糖多的食物，過多糖可影響食欲――減少攝取其他營養(yǎng)素的機(jī)會(huì)。多余的糖在體內(nèi)轉(zhuǎn)換后變成脂肪儲(chǔ)藏皮下――肥胖。糖在口腔內(nèi)產(chǎn)酸---對(duì)牙齒有腐蝕――齲齒。
