雞蛋
禁忌人群：患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食;老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過(guò)1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。
適應(yīng)人群：一般人均可食用適宜體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng);適宜嬰幼兒發(fā)育期補(bǔ)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
雞心
原料介紹
雞心雞雜之一。色紫紅，形呈錐形、質(zhì)韌，外表附有油脂和筋絡(luò)，內(nèi)含污血、須漂洗后才可使用。
一、暴力因素引起的肝損傷
1、開放性肝損傷
多由尖銳器物刺傷或穿透?jìng)?。此類肝損傷根據(jù)傷口大小和肝損傷位置不同嚴(yán)重程度也不同，但均可引起出血。
傷口小的時(shí)候，出血量也比較的小，一般都可以自行止血。傷口大時(shí)候會(huì)引起大出血，病情比較的兇險(xiǎn)。傷者往往由于出血過(guò)多、多器官衰竭而死。
2、閉合性肝損傷
多由撞擊引起。當(dāng)肝實(shí)質(zhì)出血，肝包膜未破時(shí)，出血量少可自行吸收，出血量大時(shí)可以起出血性休克，或撐破肝包膜轉(zhuǎn)為真性肝裂傷。
肝包膜破裂時(shí)，血液流入腹腔，可引起腹膜炎、腹痛、出血性休克。合并胃腸道破裂時(shí)可引起嘔血。
