“仲春初四日，春色正中分?！贝悍?，作為二十四節(jié)氣中的第四個(gè)節(jié)氣，平分了春季，此時(shí)陰陽平衡，氣候溫和，雨水充沛，萬物蓬勃生長。在這充滿生機(jī)的時(shí)節(jié)，飲食的選擇也至關(guān)重要，合理的飲食不僅能滿足味蕾，更能順應(yīng)自然規(guī)律，為身體提供充足的營養(yǎng)，助力健康。春分節(jié)氣吃什么好？
時(shí)令蔬菜：營養(yǎng)與美味的饋贈(zèng)
1、菠菜
春分時(shí)節(jié)，各種新鮮的時(shí)令蔬菜紛紛上市，它們宛如大自然賜予我們的珍貴禮物。菠菜，便是其中的佼佼者。菠菜葉片鮮嫩翠綠，富含多種維生素，如維生素A、維生素C、維生素K等，還含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、鈣等。這些營養(yǎng)物質(zhì)對我們的身體有著諸多益處。維生素A能保護(hù)視力，讓我們的眼睛明亮有神；維生素C具有抗氧化作用，能增強(qiáng)免疫力，幫助我們抵御疾病的侵襲；維生素K則對骨骼健康至關(guān)重要，有助于鈣的吸收和利用。而且，菠菜性涼，具有滋陰平肝、助消化等功效，正適合春分時(shí)節(jié)食用。
制作清炒菠菜時(shí)，先將新鮮菠菜去根洗凈，鍋中倒入適量食用油，燒至七成熱，放入蒜末爆香，緊接著倒入菠菜快速翻炒。菠菜在鍋中迅速變軟，此時(shí)加入少許鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋，一盤色澤翠綠、口感清爽的清炒菠菜就大功告成。菠菜蛋花湯的做法也不復(fù)雜，把菠菜切成小段備用，鍋中燒開水，放入菠菜煮至斷生，將雞蛋打入碗中攪拌均勻，緩慢倒入鍋中，形成漂亮的蛋花，再加入適量鹽、香油調(diào)味，一碗鮮美的菠菜蛋花湯便能為餐桌增添一份溫暖。
若要包菠菜餡的餃子，需把菠菜焯水后擠干水分，切碎與肉餡混合，加入生抽、蠔油、蔥姜末等調(diào)料攪拌均勻，用餃子皮包好，下鍋煮熟，咬上一口，滿滿的都是春天的味道。
2、春筍
春筍也是春分不可錯(cuò)過的美食。春筍破土而出，帶著泥土的清香，味道鮮美，口感脆嫩，富含膳食纖維、植物蛋白、維生素以及多種礦物質(zhì)。膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，幫助身體排出毒素；植物蛋白則為身體提供必要的能量支持。
制作春筍燒五花肉時(shí)，將春筍剝殼洗凈切成滾刀塊，五花肉切成大小適中的方塊。先把五花肉放入鍋中煸炒出油，至表面微黃，加入八角、桂皮、姜片炒出香味，倒入春筍繼續(xù)翻炒。接著加入生抽、老抽、冰糖調(diào)味調(diào)色，加適量清水沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約40分鐘，直至五花肉軟爛、春筍入味，湯汁濃稠，五花肉的肥膩與春筍的清爽相互交融，口感豐富。油燜春筍做起來相對簡便，春筍切塊后焯水備用，鍋中倒油，放入春筍煸炒至表面微黃，加入老抽、生抽、白糖、少許清水，小火燜煮5-8分鐘，讓春筍充分吸收料汁，最后大火收汁，撒上蔥花，一道咸香可口的油燜春筍就完成了，令人回味無窮。
3、韭菜
韭菜，在民間有“春菜第一美食”的美譽(yù)。春季的韭菜鮮嫩多汁，營養(yǎng)豐富。它含有揮發(fā)油、硫化物、蛋白質(zhì)、纖維素等多種營養(yǎng)成分。揮發(fā)油和硫化物賦予韭菜獨(dú)特的香氣，能增進(jìn)食欲；纖維素則有助于促進(jìn)消化。韭菜性溫，具有溫中開胃、行氣活血、補(bǔ)腎助陽等功效。
韭菜炒雞蛋堪稱經(jīng)典菜肴，把韭菜洗凈切成小段，雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，待雞蛋液凝固翻炒成塊盛出。鍋中再倒少許油，放入韭菜快速翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽調(diào)味，快速翻炒均勻即可出鍋，簡單易做，營養(yǎng)美味。要是包韭菜鮮蝦餃子，需把鮮蝦洗凈去殼去蝦線，切成小段，與切碎的韭菜混合，加入適量鹽、香油、胡椒粉等調(diào)料攪拌均勻，用餃子皮包成餃子，煮熟后，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每一口都充滿大海與春天的氣息。
滋陰潤肺的食物：呵護(hù)身體的“小確幸”
1、梨
春分后，天氣逐漸變暖，但空氣依然較為干燥，此時(shí)滋陰潤肺的食物就顯得尤為重要。梨，多汁味甜，是潤肺的佳品。梨圓潤飽滿，表皮光滑，或黃或綠，富含水分、維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)成分。水分能補(bǔ)充身體因干燥而流失的水分，緩解咽干口燥的癥狀；維生素C具有抗氧化作用，能增強(qiáng)免疫力；膳食纖維則有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
生吃梨時(shí)，洗凈后直接削皮切塊，便能品嘗到清甜多汁的口感，最大程度地保留其營養(yǎng)成分。將梨切塊后與冰糖、銀耳一起燉煮成梨湯，更是春季養(yǎng)生的不錯(cuò)選擇。先把銀耳泡發(fā)撕成小朵，梨去皮去核切成小塊，將銀耳放入鍋中，加足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約1小時(shí)，至銀耳出膠，再放入梨塊和冰糖，繼續(xù)燉煮20-30分鐘，一碗不僅潤肺止咳，還能滋陰養(yǎng)顏的梨湯就熬好了。
