有的時(shí)候，人們做飯做的比較豐盛，就會(huì)留下一些多余的菜肴。這些菜人們又舍不得扔掉，就會(huì)擺放到第二天再去食用。但是你知道嗎？隔夜菜也是有一些飲食誤區(qū)的。那么你知道隔夜菜能吃嗎？今天小編告訴大家這八種隔夜食物堪比毒藥，趕緊來(lái)注意一下吧。
1、隔夜銀耳不能吃
銀耳湯是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物，但是如果隔夜食用的話，就會(huì)降低它的營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。
人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。
但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!
2、隔夜葉菜不要吃
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。
所以如果同時(shí)買了很多不同的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果你想要多做一些菜留著第二天熱一遍再吃的話，應(yīng)選擇瓜類蔬菜，盡量少做莖葉類蔬菜。
3、家庭鹵味糟貨不要隔夜吃
鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時(shí)令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過(guò)夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。
預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話好不要吃隔夜糟貨。
食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
4、海鮮品不能隔夜
不應(yīng)該吃的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。魚和海鮮過(guò)了一夜之后容易產(chǎn)生一些蛋白質(zhì)降解物，可能損傷肝、腎的功能。
綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過(guò)度或放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。
5、隔夜湯好不要喝
廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對(duì)身體好嗎?
