隨著社會(huì)發(fā)展越來越快，百姓的生活水準(zhǔn)得到普遍提高，而飲食水平也有了很大提升。而新的問題就隨之浮現(xiàn)出來，食物中毒已經(jīng)成為日常生活中常見的問題。那么什么是食物中毒，食物中毒的癥狀有哪些，食物中毒后如何急救呢，今天小編就和大家一起了解一下。
食物中毒是怎么回事
食物中毒是指食用了不利于人體健康的物品而導(dǎo)致的急性中毒性疾病,通常都是在不知情的情況下發(fā)生食物中毒。
食物中毒包括細(xì)菌性食物中毒(如大腸桿菌食物中毒)，化學(xué)性食物中毒(如農(nóng)藥中毒)，動(dòng)植物性食物中毒(如木薯、扁豆中毒)，真菌性食物中毒(毒蘑菇中毒)。食物中毒來勢兇猛，時(shí)間集中，無傳染性，夏秋季多發(fā)。群體食物中毒的表現(xiàn)是，在短時(shí)間內(nèi)，吃這種食物的人單個(gè)或同時(shí)發(fā)病，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴(yán)重的，還可發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。
食物中毒癥狀有哪些
雖然食物中毒的原因不同，癥狀各異，但一般都具有如下流行病學(xué)和臨床特征：
①潛伏期短，一般由幾分鐘到幾小時(shí)，食入"有毒食物"后于短時(shí)間內(nèi)幾乎同時(shí)出現(xiàn)一批病人，來勢兇猛，很快形成高峰，呈爆發(fā)流行;
?、诓∪伺R床表現(xiàn)相似，且多以急性胃腸道癥狀為主;
?、郯l(fā)病與食入某種食物有關(guān)。病人在近期同一段時(shí)間內(nèi)都食用過同一種"有毒食物"，發(fā)病范圍與食物分布呈一致性，不食者不發(fā)病，停止食用該種食物后很快不再有新病例;
④一般人與人之間不傳染。發(fā)病曲線呈驟升驟降的趨勢，沒有傳染病流行時(shí)發(fā)病曲線的余波;
?、萦忻黠@的季節(jié)性。夏秋季多發(fā)生細(xì)菌性和有毒動(dòng)植物食物中毒;冬春季多發(fā)生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。
食物中毒發(fā)生后應(yīng)如何急救
食物中毒后第一反應(yīng)往往是腹部的不適，中毒者首先會(huì)感覺到腹脹，一些患者還會(huì)腹痛，個(gè)別的還會(huì)發(fā)生急性腹瀉。與腹部不適伴發(fā)的還有惡心，隨后會(huì)發(fā)生嘔吐的情況。
食物中毒既有個(gè)人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴(yán)重的還能發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。
一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應(yīng)立即停止食用可疑食物，同時(shí)，立即撥打中心120呼救。在急救車來到之前，可以采取以下自救措施：
1、催吐
對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復(fù)自行催吐，以減少毒素的吸收。如經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時(shí)，可適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)暫時(shí)停止催吐。
2、導(dǎo)瀉
如果病人吃下去的中毒食物時(shí)間較長(如超過兩小時(shí))，而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。
