醋泡花生米一些老年人會很喜歡吃，因為它的功效有很多，可以促進身體對食物營養(yǎng)的吸收，還能有效的抑制高血壓的病癥。它的口感也很是不錯，但是也是有些禁忌的。想知道醋泡花生米的做法嗎?瞎子島醋泡花生米的副作用嗎?下面就為大家介紹。
醋泡花生的副作用
1、醋泡花生米食用要適量，食用后要及時漱口，保持口腔衛(wèi)生。
2、正在服用處方或非處方藥物的人不宜食用醋泡花生米，因為醋酸會影響藥物的發(fā)揮。
3、胃病患者(胃潰瘍、胃酸過多)不宜食用醋泡花生，會加重病情。
4、腹瀉、胃腸道疾病患者應禁食。
醋泡花生的作用
現(xiàn)代營養(yǎng)學發(fā)現(xiàn)，食用醋中含有豐富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有機成分。
能使食物中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無機物溶解出來，從而提高食物的吸收利用率及其營養(yǎng)價值。
醋能有效保持食物中某些維生素的有效成分，降低脂肪類物質(zhì)被人體吸收后產(chǎn)生的副作用，降低血脂，預防血管硬化，并降低血壓。
此外，食醋還具有解毒及促進新陳代謝的功能，有抗菌殺菌作用。
醋泡花生的功效
花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。
含蛋白質(zhì)30%左右，相當于小麥的兩倍多，是大米的三倍。
而且花生易被人體吸收，消化系數(shù)在90%左右。
此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。
醋與花生的“天仙配”是科學的，這在于花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸。
但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的。
因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
但需注意的是，食用要適量，多十幾粒，吃后一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。
盡管醋泡食品有諸多好處，但有些個體卻不宜食用。
如正在服用某些西藥者不宜吃醋，因為醋酸能改變?nèi)梭w局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。
磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶，損害腎小管。
因此服此類藥物時不宜吃醋;正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋。
胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發(fā)展。
做法一
主料
花生350g 米醋500ml。
做法
1、挑選顆粒飽滿無蟲眼的花生，用清水洗凈。
2、把洗凈的花生徹底晾干水分，準備一個玻璃容器也洗凈晾干。
3、做醋泡花生好用釀造米醋，(白醋就不太適合啦)在這里我使用的是苦蕎醋，更增添一份保健功能。
4、將晾干的花生米放進玻璃瓶中，添加醋(花生與醋的比例為1：1.5)，注意不要加得太滿，因花生充分吸收醋后會有一定的膨脹。
5、蓋上蓋子，陰涼處保存，十天后就可以開始吃。
溫馨提示
1、操作過程中使用到的器具都要保持無油無水干凈。
2、泡花生的醋不要浪費，可以炒菜時使用也可蘸食餃子。
注意事項
1、操作過程中使用到的器具都要保持無油無水干凈。
