銀杏，大家都很熟悉吧，家庭小院里或是路邊街道旁都能看見它的身影。銀杏果的營養(yǎng)價(jià)值豐富，但銀杏果的副作用也是不可忽視的。想知道銀杏果怎么吃以及銀杏果的藥用價(jià)值嗎?那就一起來看看吧。
銀杏果的副作用
白果的營養(yǎng)很高，人們喜歡用白果來煮粥喝或者燉湯的時(shí)候加一些，這樣的吃法就不會(huì)顯得味道太苦。
此外，還含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。而且味道香甜細(xì)軟，滋味極佳，具有良好的保健功能。但是白果也有其副作用的。
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性強(qiáng)。
據(jù)報(bào)道，有個(gè)小孩子吃了5至10粒白果之后就中毒死亡的例子。白果一般做為干果食用，但白果必須要是熟的或制成蜜餞。。
但生食不可過多。古代醫(yī)藥書籍中曾記載：“稍食則可，再食令人氣壅，多食令人顱脹昏悶，昔有服此過多而脹悶欲死者。
又說，“小兒多食，昏霍發(fā)驚。昔有饑者，以白果代飯食飽，次日皆死。”據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，白果中有一種類似鷹鹼的物質(zhì)，將它的溶液注入實(shí)驗(yàn)動(dòng)物內(nèi)，動(dòng)物可出現(xiàn)抽搐，后可因延髓麻痹而死亡。
目前專家認(rèn)為，兒童生吃7～15顆白果，就極易中毒，炒熟后的毒性才會(huì)降低，但也不能吃太多。5歲以下的孩子不應(yīng)該吃白果。一般好不要長期服用。
白果中毒，首先要有食用白果史，其潛伏期可能為幾小時(shí)至十幾小時(shí)。
表現(xiàn)的癥狀主要有，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱、紫紺。
此外，還有明顯的中樞神情系統(tǒng)受損的表現(xiàn)：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐，意識(shí)喪失或昏迷。
嚴(yán)重者，可導(dǎo)致呼吸麻痹而死亡、癥狀發(fā)展迅速，須急速搶救處理。
處理方法，急救應(yīng)洗胃或洗腸導(dǎo)瀉。靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液，以稀釋血中毒濃度及治療脫水，并可給服蛋清、活性炭。
給予對(duì)癥處理
抽搐者給予鎮(zhèn)痙劑，面紫紅者給予氧氣，呼吸興奮劑，和進(jìn)行人工呼吸。
中藥急救，①生甘草100克，水煎服;②白果殼50克，水煎服;③白果樹皮30克，水煎服;④射香0.3克，溫水沖服。
營養(yǎng)價(jià)值
銀杏果含有多種營養(yǎng)元素，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
具有益肺氣、治咳喘、止帶濁、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。
根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領(lǐng)在德國和法國的科學(xué)影響很大。
銀杏果還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于對(duì)付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。
當(dāng)代食療專家應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)藥學(xué)原理，給食療以科學(xué)的闡釋和分析。
他們的著述將祖國食療這一濟(jì)世異寶，進(jìn)行了認(rèn)真的繼承、系統(tǒng)的整理，使傳統(tǒng)的食療文化大放異彩。
保留在各種醫(yī)著和流傳在民間的食療方劑，病人服之，不但療病，并可充饑;不但充饑，更可適口。用之對(duì)癥，病自漸愈;即不對(duì)癥，亦無他患。
食譜
白果排骨蘿卜湯
材料
排骨500g，蘿卜200g，白果適量，鹽適量，料酒1勺。
做法
1.蘿卜切片紡水里燒開撈出。
2.排骨放湯鍋里燒開加料酒，撇去浮沫燒30分鐘后加蘿卜、白果，燒排骨爛加鹽即可出鍋。
白果冬瓜湯
主料
冬瓜37.5克，蓮子20克，白果10顆。
