我們?nèi)绾翁暨x以上這5種食物呢，下面大家一起來看看吧。
如何挑選優(yōu)質(zhì)口蘑
選擇優(yōu)質(zhì)的口蘑，我們第一步要觀察它的色澤口蘑本身是白色略帶點(diǎn)灰色的，但是也不能太白了，太白有可能是不良商家打了漂白劑，必須要看起來比較自然就好。同時(shí)要聞氣味，如果聞到發(fā)酸、發(fā)臭的氣味，則表示口蘑已經(jīng)不新鮮，絕對不能購買。
要注意觀察口蘑大小，大小決定了口蘑是否嫩，也就是口蘑是成熟度，不能選擇太成熟的口磨，否則會比較老，烹飪時(shí)影響口感。一般選擇小的為好，直徑好不要超過4CM。
要觀察茹蓋，菇蓋圓，表面光滑，邊緣肉厚，形狀比較完整，表面沒有腐爛的為上等。
要觀察茹柄，茹蓋將茹柄緊緊包住則為上品，若是茹蓋和茹柄已經(jīng)分離，可以看到里面的菌絲則不好
觀察茹柄的長短，菇柄粗短則好，菇柄細(xì)長則不好。
在選擇口蘑時(shí)要仔細(xì)觀察菇蓋和口蘑的各個(gè)部位，如果發(fā)現(xiàn)菇蓋上有褐色或黑色的小斑點(diǎn)，則不能挑選，因?yàn)檫@有可能是口蘑受到病害。
注意事項(xiàng)
口蘑鮮美，不宜保存，在選購后應(yīng)當(dāng)馬上烹飪。保存時(shí)間長，影響口感。
如何挑選木耳
優(yōu)質(zhì)黑木木耳耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結(jié)塊;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的次。有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中，很快水就會變黑。
銀耳的本色是普通白色，略偏黃，黃色分布不均勻。優(yōu)質(zhì)銀耳肉厚朵整，圓形傘蓋，直徑3厘米以上，無蒂頭，無雜質(zhì)。劣質(zhì)銀耳肉薄，有斑點(diǎn)，帶蒂頭，有雜質(zhì)，朵形不正。過于雪白、漂亮的，可能經(jīng)過硫磺熏制。
無論黑白，優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。
新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時(shí)間久了，會因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸氣或其他異味。
若有霉味，說明已經(jīng)受潮、變質(zhì)。銀耳若有焦味，可能是在加工時(shí)烘干過度，雖可食用，但品質(zhì)、風(fēng)味較差。購買銀耳時(shí)，還可以在包裝袋上開一個(gè)小孔，聞聞?dòng)袩o刺鼻的味道。如果有，說明殘留較多二氧化硫。
