春季，是吃野菜的好時(shí)節(jié)。山坡上，小河邊，野地里到處都能看見(jiàn)野菜的身影。野菜雖美味，但吃野菜中毒的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，所以愛(ài)吃春季野菜的人們，要小心吃錯(cuò)野菜是有壞處的。想知道吃野菜的注意事項(xiàng)以及吃野菜的好處嗎?那就一起來(lái)看看吧。
野菜的顏色非常鮮亮，讓人很有食欲，但是在吃之前一定要注意別吃錯(cuò)了，小心有壞處。
眼下，走進(jìn)菜市場(chǎng)，吸引人的目光是那些地道的山茅野菜：棠梨花、金雀花、魚腥草、板藍(lán)根、香椿、蕨菜、水芹菜……嫩綠的枝葉，嬌艷的花朵，全都成了餐桌上的美食，真讓人一樣也舍不得放棄，樣樣都想嘗個(gè)遍。
然而，人們?cè)谧非笤鷳B(tài)、綠色、環(huán)保，享用天然美食時(shí)，往往忽略了野生植物的毒性和不可食用性，春季也成了植物性食物中毒的多發(fā)季節(jié)。為此，衛(wèi)生專家提醒，春季，在享用美味的山茅野菜時(shí)，還要小心預(yù)防植物中毒。
哪些要小心吃
野菜品種繁多，有些野菜有毒;有些野菜有中藥性能;有些烹調(diào)不恰當(dāng)會(huì)產(chǎn)生毒性。
黃花菜
食用前先用清水浸泡，再用沸水漂燙，棄湯后加工烹調(diào)，無(wú)苦澀味時(shí)方可食用，每次食用不宜過(guò)量，未煮熟煮透時(shí)不可食用。
苦刺花、水蕨菜、板藍(lán)根等藥食同源野菜
大多性寒未苦，須用開水漂洗，無(wú)苦澀味時(shí)方可食用。食用不宜過(guò)多，防止發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
金雀花、茉莉花、棠梨花等鮮花類野菜
大多性溫平，食用前用溫水清漂撿出雜物后加工食用，過(guò)多食用時(shí)會(huì)引起頭暈、頭痛等不適。
生長(zhǎng)于菜園邊，田頭間的水芹菜、薄荷、酸蕎桿、灰條菜等野菜
有時(shí)也會(huì)因農(nóng)藥化肥污染而導(dǎo)致不能食用。
為什么會(huì)中毒
據(jù)衛(wèi)生專家介紹，原因主要有以下幾種。
1.植物嫩芽有毒，成熟以后才可以食用，如黃花菜等。
2.植物的嫩芽可食，成熟或較大的不可食，如灰菜等。
3.外觀看起來(lái)很像普通蔬菜可食，但實(shí)際上是有毒野菜，如野芹菜、野韭菜。
