前段時間，網(wǎng)上有這么一條新聞，稱一個經(jīng)常吃海鮮的男子在與朋友在大排檔聚餐的過程中中毒了，理由是吃了海鮮，這讓男子很是郁悶，為什么經(jīng)常吃海鮮的他竟然過敏中毒了呢?吃海鮮不能吃什么呢?究竟吃海鮮的注意事項(xiàng)有哪些呢?今天我們就來和大家一起了解一下，剛好也了解一下什么病不能吃海鮮。
后來經(jīng)過診斷，該男子是過敏體質(zhì)，且曾經(jīng)發(fā)生過青霉素過敏的現(xiàn)象，以前吃的海鮮都是新鮮的，而這一次在大排檔吃的卻不是新鮮的，怪就怪在這不新鮮的海鮮身上。
專家稱不新鮮的海鮮是會導(dǎo)致海鮮組胺過敏的。
其實(shí)，海鮮中青皮紅肉魚類之所以會引起組胺中毒，是因?yàn)檫@種魚類含有較高量的組氨酸。當(dāng)這些魚保存不當(dāng)，變得不新鮮時，污染于魚體的細(xì)菌如組胺無色桿菌，會產(chǎn)生脫羧酶，使組氨酸脫羧生成組胺，當(dāng)組胺積蓄到一定量時，食后便有中毒的危險。成年人一次攝入組胺的量超過100毫克時，就能引起食物中毒。這種中毒不只是出點(diǎn)紅疹子、頭暈等癥狀，嚴(yán)重的還會有生命危險。除海魚外，淡水魚中的青魚保存不當(dāng)，食用后也會引起中毒。
除此之外，在腌制咸魚的時候，魚不新鮮或者腌制的不透徹，食用后也是會引起中毒的，就是因?yàn)槠渲泻M胺較多。
這種中毒多發(fā)生在夏秋季，因?yàn)樵跍囟葹?5?37℃的條件下，組氨酸易于分解形成組胺，從而引起中毒。所以，夏秋兩季吃海鮮時要格外留神，而如今已經(jīng)是夏天了，所以大家在食用的時候更要當(dāng)心了。
海鮮為什么一定要鮮著吃
人吃了不新鮮的海鮮會過敏，是因?yàn)橐环N叫組胺的物質(zhì)。當(dāng)海鮮保存不當(dāng)，變得不新鮮時，污染于魚體的細(xì)菌如組胺無色桿菌，會產(chǎn)生脫羧酶，使組氨酸脫羧生成組胺，當(dāng)組胺積蓄到一定量時，食后便有中毒的危險。這種中毒不只是出點(diǎn)紅疹子、頭暈等癥狀，嚴(yán)重的還會有生命危險。成年人一次攝入組胺的量超過100毫克時，就能引起食物中毒。除海魚外，淡水魚中的青魚保存不當(dāng)，食用后也會引起中毒。容易引發(fā)組胺中毒的魚類主要有鮐魚、馬鮫魚、金槍魚、秋刀魚、沙丁魚等，大部分都是青皮紅肉魚類。另外，腌制咸魚時，魚不新鮮或腌得不透，含組胺較多，食用后也會引起中毒。這種中毒多發(fā)生在夏秋季，因?yàn)樵跍囟葹?5?37℃的條件下，組氨酸易于分解形成組胺，從而引起中毒。
吃海鮮時需要注意什么呢
很多人愛吃海鮮，喜歡其鮮美的味道、滑嫩的口感，但是面對市面上各樣的海鮮和不同烹飪加工方法，大家在品嘗之余，還得注意海鮮的吃法哦。
海鮮維C同食會中毒
多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷,金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
冰鮮蝦不可白灼著吃
如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現(xiàn)出美味噢。
吃海鮮后喝茶長結(jié)石
因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會。因此，在吃海鮮時好別喝茶。同理，也是好間隔2小時以上。
海鮮水果同吃會腹痛
如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。好間隔2小時以上再吃。
海鮮水果同吃會腹痛
如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產(chǎn)生不利影響。
