水蒸蛋、茶葉蛋、煮蛋，相信對于雞蛋的吃法，大家要講出好多種，但是雞蛋雖然好吃，你是否知道有些雞蛋其實是含毒的。如果不知道的話，下面不妨跟隨文章一起看看，以下內(nèi)容將為大家介紹毒雞蛋及吃雞蛋的注意事項，希望能夠引起大家的足夠重視。
雞蛋是美味兼營養(yǎng)的家常菜，它大的營養(yǎng)價值就是蛋白質(zhì)豐富，尤其女人在坐月子時，每天都要吃雞蛋來補(bǔ)充營養(yǎng)。但是，吃雞蛋也有注意事項的，有6種雞蛋就一定不能吃!
1. 散黃蛋
雞蛋散黃有兩個原因：一是激烈振蕩導(dǎo)致蛋黃膜破裂;二是存放時間過長，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁。但也不是說散黃就不能吃了，如果無發(fā)現(xiàn)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。
2. 死胎蛋
雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。
3. 發(fā)霉蛋
如果發(fā)現(xiàn)雞蛋殼上有黑色的斑點(diǎn)并且已經(jīng)發(fā)霉，那么千萬就不要再吃了。這樣的雞蛋多數(shù)是因為被雨淋過受潮，而細(xì)菌早已經(jīng)進(jìn)入到雞蛋里面。
4. 裂紋蛋
蛋殼有裂紋是因為過度的振蕩，這樣的雞蛋里面也是含有細(xì)菌毒素，不宜食用。
5. 粘殼蛋
這種雞蛋通常是因為存儲時間過長，很多朋友會覺得雞蛋沒有保質(zhì)期，其實這樣的想法是錯誤的。蛋黃膜由韌變?nèi)?，緊貼在雞蛋殼上，若成紅色還是可以食用的，但是如果貼皮是黑色的，并且有明顯異味，那么雞蛋多半有毒，不要再吃了。
6. 臭雞蛋
這種蛋很明顯，一打開就能聞到難聞的臭味，這是因為細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色。而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，如果吃了這種蛋，容易引起細(xì)菌中毒。
吃雞蛋注意事項
1、教你如何挑雞蛋
把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽其聲;或是手握搖動，聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。
2、水煮雞蛋：營養(yǎng)但不宜過熟
在烹調(diào)上，對成年人而言，煮蛋是佳的吃法，但不宜煮得過熟，雞蛋以沸水煮5~7分鐘為宜，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。
