在深夜街邊大排檔的門口，總會看到一邊是在吐著火舌的爐灶上翻炒著龍蝦的大廚，另一邊則是三五成群圍坐一桌，剝蝦飲酒侃侃而談的顧客，這是在夏季為常見的現(xiàn)象。食用小龍蝦時，不少人特別哎掰開蝦頭吮食里面金黃的蝦黃，覺得鮮香無比，認為是一只小龍蝦中精華的部分，還有人覺得小龍蝦不比螃蟹，蝦黃并不干凈，好別吃。那么，究竟蝦黃能吃嗎?
建議蝦黃還是別吃為好，因為小龍蝦的生存能力非常頑強，且對生存環(huán)境要求極低，不少養(yǎng)殖用水質(zhì)量都相當(dāng)?shù)土?而蝦的腮、肝、胃等主要內(nèi)臟都集中在蝦頭部分。它的吸收消化都在頭部完成，水和食物打此經(jīng)過后，其中含有的重金屬物質(zhì)會留在頭部，同處一處的蝦黃自然也不可避免地也要受到污染。因此，出于健康考慮好還是不要食用蝦黃。
除了蝦黃之外，小龍蝦還有哪些部分是不能吃的呢?
1、蝦頭
上文已經(jīng)提及，蝦頭內(nèi)的臟器不但會留下大量的重金屬元素還會滋生很多細菌和寄生蟲，因此在清洗的時候好就將蝦頭去除。
2、蝦線
蝦線是小龍蝦的腸道，里面存儲著它們未消化完的食物和排泄物，清理時一定要抽出。
除了不能吃的部分之外，小龍蝦的食用還有很多其他禁忌。
1、適量食用
小龍蝦菜式豐富，各有各的風(fēng)味，吃得時候難免管不住嘴會多吃。每年的夏天，都有病人因為食用過量小龍蝦導(dǎo)致“龍蝦病”的出現(xiàn)而前往醫(yī)院就診。
“龍蝦病”其實是橫紋肌溶解綜合征，過量食用龍蝦后，橫紋肌細胞會受損，使細胞膜的完整性改變，細胞內(nèi)的蛋白、離子等物質(zhì)進入到血液里，這會導(dǎo)致患者尿液呈醬黃色，渾身酸痛腫脹，疲倦乏力還有可能出現(xiàn)發(fā)熱的狀況。因此，蝦雖好吃，但一定要適量。
2、一定要熟透
烹飪小龍蝦時一定要完全煮熟，否則無法殺死龍蝦體內(nèi)的細菌和寄生蟲，會對健康造成威脅。不少商家為了保證蝦肉的鮮美，避免蝦肉變老，往往不會將小龍蝦完全煮熟，這是很危險的。那么，如何判別蝦肉是否熟透呢?如果咬上一口，蝦肉Q彈有嚼勁則熟了，如果蝦肉的截面色澤不一，則還沒熟，要避免食用。
3、忌食人群
過敏體質(zhì)、患有呼吸道疾病、皮膚病患者以及剛服用過中藥的人群，好忌食小龍蝦，龍蝦是發(fā)物，會對他們的病情和服藥效果造成影響。
龍蝦雖好，吃得時候還是要多加注意，以免對我們的身體造成危害。
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