生活中不免會(huì)發(fā)生食物中毒的情況，有時(shí)候把一些食物放在一起吃就引起了食物中毒，讓很多人很不解，到底哪些食物不能一起吃呢?哪些食物易引起食物中毒呢?食物中毒的類(lèi)型有哪些?下面小編就具體的介紹幾種易引起食物中毒的食品，希望你能注意一些。
哪些食物易引起食物中毒
1.生豆?jié){
【致命毒素】皂素
【致使機(jī)理】因?yàn)樯蠖怪芯秃卸镜某煞?，在豆?jié){沒(méi)有煮熟的情況下，這種毒素還是存在的，喝不熟的豆?jié){會(huì)引起食物中毒。
特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸“現(xiàn)象，其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒(méi)有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒，通常在食用0.5～1小時(shí)后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
【解毒方法】為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時(shí)，出現(xiàn)“假沸”后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒(méi)有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達(dá)到安全食用的目的。
2.四季豆
【致命毒素】皂素
【致使機(jī)理】四季豆中同樣含有皂素，在四季豆沒(méi)有熟的情況下，吃四季豆會(huì)刺激消化道和食道，而且四季豆中含有凝血素，會(huì)讓血液循環(huán)不暢。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
【解毒方法】為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
3.木薯
【致命毒素】亞麻仁苦苷
【致使機(jī)理】盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150-300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
【解毒方法】要防止食用木薯中毒，可以在吃之前去掉皮，然后在水里浸泡一段時(shí)間，讓亞麻仁苦苷溶解，這樣毒性就小多了。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
4.蠶豆
【致命毒素】巢菜堿苷
【致使機(jī)理】蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時(shí)，如果烹制不當(dāng)，常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4-24小時(shí)后發(fā)病。
【解毒方法】為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。
