5種水果吃法 讓水果表面細菌多一倍

  水果,富含人體所需的多種維生素和礦物質(zhì),以及現(xiàn)代人需要的膳食纖維。而水果受歡迎的是它酸甜可口、鮮嫩多汁的口感。隨著人們對不同美食的嘗試,水果的吃法也在改變,果汁、果脯、拼盤……,但是這些吃法真的健康或衛(wèi)生嗎?今天我們就來聊一聊哪些水果吃法會導(dǎo)致細菌增多,以及哪些吃法會讓水果流失營養(yǎng)。

  1.水果拼盤

  據(jù)網(wǎng)友反饋,自己總是喜歡購買水果拼盤,因為花幾十塊錢能夠吃到多種水果,口感多變,連平時舍不得吃的昂貴水果,也能嘗到。

水果拼盤細菌多

  不過網(wǎng)友這幾天,自己在吃完水果拼盤后發(fā)生了嚴重的腹瀉,所以他懷疑自己吃的水果有問題。

  此前,有媒體就這個問題,對市面上的水果拼盤進行調(diào)查,發(fā)現(xiàn)水果拼盤中的細菌菌落數(shù)嚴重超標。

  目前國家規(guī)定,水果制品中的細菌菌落數(shù)總的不能超過1000cfu/g,可是媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn),抽查的樣品水果拼盤的細菌菌落數(shù)全部超標,甚至高的超標幾十倍。

  導(dǎo)致這種現(xiàn)象,一方面是水果接觸了保鮮膜、器皿、刀具、工人的觸摸。另一方面,水果拼盤做出后并沒有立即食用,經(jīng)過一段時間的擺放,細菌迅速滋生。

  建議:體質(zhì)弱,消化系統(tǒng)不佳的人群,少吃水果拼盤,平??梢袁F(xiàn)吃現(xiàn)做。

  2.冰鎮(zhèn)水果

  冰鎮(zhèn)水果雖然爽口,但也極其不衛(wèi)生以及造成營養(yǎng)流失。

  水果長時間冰鎮(zhèn),會導(dǎo)致維生素的流失,有研究證明西瓜中的番茄紅素、β-胡蘿卜素經(jīng)過冰鎮(zhèn)之后會大量流失。

  另外,低溫只是延緩細菌的繁殖速度,并非殺菌或完全抑制。冰鎮(zhèn)水果同樣面臨細菌的威脅,而且冰箱中容易存在其他細菌,可能在冰鎮(zhèn)過程中,還會增加水果表面的細菌。

冰鎮(zhèn)水果雖然爽口,但也極其不衛(wèi)生以及造成營養(yǎng)流失

  3.腐爛水果

  腐爛的水果,可能會受到多種微生物的入侵,如青霉、黃曲霉,這些微生物會導(dǎo)致水果果皮軟化,產(chǎn)生新的微生物,如青霉素、黃曲霉毒素,對人存在毒性、致癌的可能。

  即便去除腐爛部分,腐爛過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)也會污染沒有潰爛的部分,而這是肉眼看不到的。

  所以,你值得更好的水果,水果爛了就該扔掉。

水果爛了就該扔掉

  4.水浸泡的水果

  用水浸泡水果,看似保鮮,其實會導(dǎo)致大量水溶性維生素的流失。另外,市面上不法商家利用明礬+粗鹽,讓切塊的水果保鮮,不變色。但是,國家的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中規(guī)定,新鮮水果不能添加任何添加劑(果蠟除外)。明礬對人的大腦神經(jīng)和骨骼均存在危害。

  5.不去皮的水果

  早在2015年,世衛(wèi)組織針對中國建議,對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮,對葉菜和水果要用安全的水浸洗。

  而之所以有這樣的建議,是因為果皮中的農(nóng)藥殘留嚴重,并且難以清除。

  另外,為了保鮮,大多數(shù)水果會采用打蠟技術(shù),為了避免更多的果蠟進入體內(nèi),還是去皮食用。

  后提醒大家:水果和蔬菜誰也不能代替誰,深色蔬菜中的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維含量高于水果,而水果中的碳水化合物含量比較高,以及富含有機酸和獨特的香味。所以我們提倡每天都吃蔬菜和水果。

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