土豆是我們大家常見的一種蔬菜，一般在菜市場或者超市都是有的賣的。土豆家常菜的做法有：土豆燒雞、酸辣土豆絲等。那么大家知道吃土豆有哪些禁忌嗎?土豆的營養(yǎng)價值有哪些呢?土豆的功效與作用有什么呢?接下來請大家看以下內(nèi)容。
1、土豆皮變綠以后不能吃
平時購買土豆時，會發(fā)現(xiàn)有些土豆的皮是綠色的，這些的土豆好不要購買也不要食用。因為土豆皮變綠說明它里面的龍葵素含量比較高，如果堅持食用，會出現(xiàn)腹痛或者嘔吐等多種中毒癥狀對身體健康不利。
2、土豆發(fā)芽以后不能吃
土豆購買以后，如果不能及時食用，就會發(fā)芽，有些人還舍不扔掉，其實發(fā)芽的土豆是不能再食用的，因為土豆發(fā)芽以后，它含有的龍葵素含量就會增加，這是一種巨毒成分，人體吸收它以后會出現(xiàn)中毒，嚴(yán)重時會危及生命。
3、霉變的土豆不能吃
有些土豆保存時較長以后會發(fā)生霉變，這種土豆一定要毫不可惜的扔掉，不能再接著食用，因為霉變以后的土豆中含有大量病菌，而且龍葵堿的含量也會增加，如果食用這種霉變的土豆，會出現(xiàn)頭暈和惡心等不良癥狀對身體傷害很大。
土豆的營養(yǎng)價值
1、維生素C是蘋果的10倍。
2、B族維生素是蘋果的4倍。
3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
6、含有能夠幫助預(yù)防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
土豆的功效與作用
