芹菜是生活中常見的一種蔬菜,營養(yǎng)價(jià)值豐富,很多人都喜歡食用。雖說吃芹菜的 好處眾多,但是同時(shí)要注意搭配。小編給大家講講芹菜搭配禁忌有哪些、芹菜的吃法以及哪些人不能吃芹菜。感興趣的朋友一起看一下吧。
芹菜搭配禁忌
黃瓜
一般黃瓜大多是用來生吃或者是涼拌,這樣使得黃瓜當(dāng)中的酶并不失活。如果和芹菜一起吃,芹菜當(dāng)中維生素C會被破壞,降低營養(yǎng)。
部分海鮮
芹菜不能和部分海鮮如蜆、蛤、毛蚶、蟹等體內(nèi)都含有維生素B1分解酶,此酶加熱后雖然也會失效,但人們在使用海鮮時(shí)喜歡生吃,或只用開水燙—燙。
蛤貝體內(nèi)的維生素B1分解酶沒有失活,如果和芹菜一起吃,會將當(dāng)中的維生素B1破壞。但是這種酶遇酸會減弱分解能力,因此在吃蛤、貝等食物的時(shí)候可以適當(dāng)加些醋,這樣可以保護(hù)維生素B1。
甲魚
芹菜和甲魚不能一起吃是一個江湖傳說一般的存在,除了說芹菜和甲魚搭配會造成蛋白質(zhì)變性,引起中毒以外,并沒有查到芹菜和甲魚不能一起吃的確切證據(jù)。但是安全起見,好還是不要將芹菜和甲魚搭配食用。
菊花
芹菜若是與菊花同食的話會發(fā)生不良生化反應(yīng),從而引起嘔吐。
芹菜的吃法
1.芹菜炒干絲
芹菜25O克,豆干300克,蔥白、生姜各適量。芹菜洗凈切去根頭,切段;豆干切細(xì)絲,蔥切段,生姜拍松;炒鍋置旺火上,倒入花生油,燒至七成熱,下姜蔥煸過加精鹽,倒入豆干絲再炒5分鐘,加入芹菜一齊翻炒起鍋即成。本菜鮮香可口,具有降壓平肝,通便的功效,適用于高血壓,大便燥結(jié)等病癥。
2.芹菜拌核桃
芹菜250克,核桃仁50克。將芹菜切成細(xì)絲,放入開水鍋內(nèi)氽后撈出放入盤中,放上洗凈的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成,具有潤肺、清熱、定喘的作用。