到外面吃飯的時(shí)候，如果有很多剩菜的話，我們都提倡打包，這是一種環(huán)保的生活理念，現(xiàn)在已經(jīng)被越來越多的人所接受。但是打包剩飯剩菜可是由技巧的哦。那么大家知道打包剩飯生成要怎么做嗎?如果大家不是很清楚的話那就跟著小編一起來了解一下吧!
很多人在打包剩菜的時(shí)候喜歡胡亂混在一起，其實(shí)這樣不僅僅會影響到食物的味道，還有可能帶來一些其它的反應(yīng)。打包剩菜也是有技巧的，只有掌握了這些技巧，才能既保持飯菜的口感，又不會影響健康。下面咱們一起來了解一下打包剩菜的一些技巧，讓大家的生活更加健康!
1.分類打包寧剩肉，莫剩菜
食物不宜混放在一起。為保持衛(wèi)生，按食物種類打包回家、好用干凈密閉的容器，避免交叉污染和二次污染。
tips
隔夜蔬菜中會產(chǎn)生一定量的亞硝胺已經(jīng)是老生常談，但是如果不翻動，僅在冰箱中放置一夜，所產(chǎn)生的亞硝胺約為6~8mg/kg,是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不至于引起食品安全事故的。這里要提到"不剩蔬菜",主要是從營養(yǎng)價(jià)值損失和食用口感下降方面考慮。但好也不要超過24小時(shí)。
特別是涼菜，因?yàn)樵谥谱鞯倪^程中并沒有加熱，然后在食用的時(shí)候又不斷翻動，這樣很容易使得菜品里面染上了細(xì)菌，很容易造成食物中毒，建議當(dāng)餐吃完。
2.打包食物涼透再放冰箱
熱食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境后，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結(jié)，促使霉菌生長，從而導(dǎo)致食物霉變。
tips
無論葷菜素菜，在空氣中放了幾個(gè)小時(shí)，用餐時(shí)又被大家的筷子翻動，這樣就會造成剩菜的細(xì)菌基數(shù)較大，保質(zhì)期就會縮短。這時(shí)可以將其放在冰箱下層，讓食物盡快地冷卻。
3.打包食物不宜久放
一般情況下，通過100℃的高溫加熱，幾分鐘內(nèi)是可以殺滅某些細(xì)菌病毒和寄生蟲的。但是，如果食物存放的時(shí)間過長，食物中的細(xì)菌就會釋放出化學(xué)性毒素，對這些毒素加熱就無能為力了。
tips
需要特別注意的是，不要反復(fù)多次地加熱剩菜，這是因?yàn)榉磸?fù)冷凍可使食品組織和營養(yǎng)成分流失。如果知道魚肉等菜第二餐還是吃不完，那么可以只加熱一半，剩下部分仍然放回冰箱。
4.打包食物須加熱后食用
因?yàn)楸鋬?nèi)溫度只能抑制細(xì)菌繁殖，不能徹底殺滅細(xì)菌。如果食用前不徹底加熱，食用后容易造成腸道疾病。如果在食用前沒有加熱的話，食用之后就會造成不適，例如痢疾或者腹瀉。
tips
打包回家的剩菜，擔(dān)心的就是微生物污染。因此加熱食物十分重要。用微波爐加熱打包食物是個(gè)不錯的方法，借用微波爐的特性，可以使食物內(nèi)部得到充分加熱。
