一般說(shuō)來(lái)，西餐中的正餐后免不了吃一些甜品，如布丁、冰激凌等，而我國(guó)傳統(tǒng)的菜系中也有講求在正餐后食少許甜點(diǎn)的，如果這時(shí)選用一種合適的咖啡， 也會(huì)在夜晚給你帶來(lái)無(wú)限愜意。
清淡的甜食，如小曲奇或水果排，配以中等醇度的南美咖啡如危地馬拉、巴西圣多斯或墨西哥咖啡為合適。蘇門(mén)達(dá)臘曼得林及埃塞俄比亞漠卡咖啡較適于與豐盛的甜點(diǎn)相搭配。
而加有巧克力的甜點(diǎn)為甜膩，食用時(shí)好配以味道較濃 重的咖啡。食用任何巧克力甜食，必須配以深度焙烤的單品咖啡或深度焙烤的拼配咖啡。
巧克力成分越多，咖啡味道應(yīng)越濃厚，覆蓋有巧克力的小甜點(diǎn)如市場(chǎng)上常見(jiàn)的巧克力派等甜品的佳搭配是以1/2法式咖啡加1/2漠卡-爪哇咖啡制成的拼配咖啡。
用咖啡配以酒、香料、奶油及泡沫奶油，可制成很好的甜品。在制作此種甜品時(shí)所使用的深度焙烤拼配咖啡中，至少應(yīng)加上一種醇度較大的非洲或印度尼西亞咖啡。因?yàn)榫茣?huì)稀釋咖啡，所以咖啡煮制的要濃些，以保留其原有的濃厚味道。
南美及廈威夷咖啡較為溫和、順滑，這種咖啡應(yīng)與較清淡的春夏季甜點(diǎn)來(lái)搭配。而產(chǎn)于非洲的咖啡口感一般較厚重，適合與豐盛、但又易消化的飲食、甜點(diǎn)相配。印度尼西亞咖啡香醇濃厚，適合于較油膩、較甜的飯菜及甜點(diǎn)。
深度焙烤出的咖啡及意式咖啡對(duì)用巧克力制作的食品則較為適宜。早餐是飲用咖啡的好時(shí)間，此時(shí)飲用的咖啡可能會(huì)影響你一整天的情緒，這可分為兩種情況。
1.你吃早飯是以咸肉、雞蛋為主，好選擇飲用肯尼亞AA級(jí)咖啡、坦桑尼亞或哥倫比亞特級(jí)咖啡，因?yàn)檫@些咖啡口感厚重，并具有爽意甚濃的酸味。
2.你的早飯只是吃一些較清淡的食物，如松餅、水果或華夫餅干，你好選用一杯津巴布韋或危地馬拉安提瓜的咖啡。
總之，無(wú)論你購(gòu)買(mǎi)何種咖啡，都要將其存放在密封罐中并置放在冰箱冷藏室 內(nèi)保存。在煮制時(shí)將咖啡豆磨成粉，且煮好的咖啡在加熱板上停留的時(shí)間不要超 過(guò)20分鐘。
每懷咖啡用一勺咖啡粉，以這種比例制成的咖啡，味道醇厚、甘美。 在與親朋好友共度良宵時(shí)，一懷完美的咖啡會(huì)久久留在朋友和你甜蜜的回憶中。
咖啡的知識(shí)是非常多元化的，并不是我們花很少的時(shí)間就可以了解清楚的，下面小編就為大家介紹一下其中的影響咖啡味道的八大因素吧!
影響咖啡味道的八大因素
影響咖啡的因素主要有八個(gè)：萃取之水溫度，磨度，萃取壓力，粉量， 壓擠度，水質(zhì)，機(jī)器設(shè)備，人。
溫度
為何將溫度列為第一討論重點(diǎn)。因?yàn)槠渌囊蛩剌^好解決且存在有咖啡豆品質(zhì)，品種不同之分別。但是溫度對(duì)一般的機(jī)器來(lái)講卻是難掌握的。由于咖啡本身含有上百種很復(fù)雜的物質(zhì)，且這些物質(zhì)將隨不同的萃取溫度被萃取出來(lái)不同的物質(zhì)，造成咖啡千變?nèi)f化的口感。所以建議咖啡萃取溫度好在90°C~92°C之間為理想之萃取溫度。
磨度
磨度牽涉非常廣泛，一般來(lái)講，與咖啡豆品種、烘焙度有關(guān)。 100%ARABICA豆之磨度一般比混合豆要來(lái)的粗一點(diǎn)。要煮出一杯完美的Espresso有其一定范圍的磨度。磨度太細(xì)將造成沖煮咖啡時(shí)，流出液以滴狀流出，熱水停留太久，造成過(guò)度萃取，磨度太粗將造成咖啡奔流狀，造成萃取不足，影響咖啡口感。正常的磨度，配合正常的壓擠度時(shí)，萃取咖啡流出的狀態(tài)應(yīng)是細(xì)而不間斷，并于25秒內(nèi)流完30C.C.~35C.C.之Espresso咖啡。
萃取壓力
又稱(chēng)為沖泡壓力。一般皆使用8~9 bar之壓力。為何使用此壓力?因?yàn)榇藶閷?shí)際操作所得之經(jīng)驗(yàn)值。因?yàn)樘邏毫舸┛Х确郏斐煽锥?，形成不平均萃取，且壓力太大，熱水通過(guò)速度太快，將造成萃取不足。壓力太小將造成過(guò)度萃取。
