黃酒是什么酒 喝黃酒有好處(5)

  黃酒的成分

  黃酒香氣濃郁,甘甜味美,風味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等,是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。

  顏色成因

  黃酒顧名思義因為顏色是黃色所以得此稱謂,與白酒清澈透明不同,黃酒顏色多褐色、黃色、,棕色等,也有部分黃酒呈現(xiàn)無色的狀態(tài)。

  對于黃酒顏色的成因,有很多朋友比較好奇,在這里做一個簡單的介紹。

  黃酒按照釀造工藝分為傳統(tǒng)煮制和現(xiàn)代蒸制的方法,前者原料在煮制過程中由于水分少、溫度高,經(jīng)過煮制過程之后,顏色加深。

  這在以后發(fā)酵過程中便充當了天然的著色劑,在煮酒過程中通過把握溫度和時間可以調(diào)整酒質(zhì)顏色的深淺。

  然而黃酒傳統(tǒng)工藝在工業(yè)化生產(chǎn)上存在一定的局限性。

  到了近代黃酒的量產(chǎn)工藝改進為蒸制之后進行拌曲發(fā)酵,相比于傳統(tǒng)的釀造工藝,現(xiàn)代化的工藝效率更高且安全衛(wèi)生,酒質(zhì)較為統(tǒng)一。

  但是后期黃酒的顏色需要借助與焦糖色的添加才能形成,焦糖色屬于天然的著色劑在黃酒生產(chǎn)中扮演著重要的角色。

  選購方法1.應在正規(guī)的大型商場或超市中購買黃酒產(chǎn)品。

  這些經(jīng)銷企業(yè)對經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都有進貨把關,經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務有保證。

  2.選購大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,這些企業(yè)管理規(guī)范,生產(chǎn)條件和設備好,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

  3.選購時可從產(chǎn)品名稱、含糖量來判別產(chǎn)品的類型,以選擇適合自己需要的黃酒種類。

  4.黃酒產(chǎn)品執(zhí)行的國家標準為:GB/T13662、GB17946等。

  5.酒液應呈黃褐色或紅褐色,清亮透明,允許有少量沉淀。

女人喝黃酒的好處 黃酒的介紹 黃酒的種類 
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