紅酒是我們生活中比較常見的酒類，那么，你知道如何通過紅酒的顏色來判斷紅酒的年齡嗎?紅酒怎么喝比較好呢?常喝紅酒的功效有哪些呢?下面我們一起來看看紅酒知識大全，看看有哪些是你不知道的知識?
很多人對紅酒都情有獨鐘，那么，你知道常喝紅酒的好處有哪些嗎?下面我們一起來看看吧!
怎樣通過紅酒的顏色判斷年齡?
我們經(jīng)常會看到這樣的鏡頭，一位品酒師，拿起一杯葡萄酒，傾斜一下，觀察幾秒鐘，然后說：“這款酒的顏色不錯，從顏色推斷酒體還很年輕，估計才出廠3-4年，現(xiàn)在喝應(yīng)該果香很好。”或者：“哦，這款酒有點老了，估計放了十幾年了吧，讓我聞一聞還有沒有果香?！?/p>
這個鏡頭確實讓人感到質(zhì)疑，通過顏色可以判斷酒的年齡?這位品酒師在故弄玄虛，還是確有其事?
事實上，我們通過葡萄酒的顏色，不僅可以判斷酒的年齡，還可以推測葡萄酒產(chǎn)地的氣候條件、所采用的葡萄品種類型、是否經(jīng)過橡木桶陳釀等多種信息。
下面我們來解密一下怎樣通過葡萄酒的顏色判斷葡萄酒的年齡?
紅葡萄酒的顏色
紅葡萄酒是用紅色的釀酒葡萄品種釀造的，而新鮮的紅葡萄皮是深紫色的，所以比較年輕的紅葡萄酒紫色色調(diào)會比較明顯;隨著陳釀時間的加長，紫色的色調(diào)會逐漸消退，而葡萄酒中黃色的色調(diào)會不斷增加，紅葡萄酒顏色的演變過程是：深紫紅色→寶石紅色→石榴紅色→棕紅色→棕色。當(dāng)葡萄酒出現(xiàn)棕色色調(diào)時，葡萄酒基本就失去飲用價值了。
白葡萄酒的顏色
白葡萄酒僅用葡萄汁來發(fā)酵，所以白葡萄酒只有葡萄汁本身的顏色。新鮮的葡萄汁幾乎沒有顏色，僅有非常非常淺的黃綠色，色調(diào)像黃綠色的檸檬，我們也叫做淺綠檸檬色。所以比較年輕的白葡萄酒是非常非常淺的綠檸檬色，幾乎沒有顏色，所以叫做白葡萄酒。
隨著陳釀時間的加長，白葡萄酒中僅有的一點綠色色調(diào)會逐漸消退，由陳釀產(chǎn)生的黃色色調(diào)會不斷增加，白葡萄酒顏色的演變過程是：淺綠檸檬色→檸檬色→金黃色→琥珀色→棕色。
桃紅葡萄酒的顏色
桃紅葡萄酒僅僅取了葡萄皮里的一點點顏色，所以呈現(xiàn)桃紅色，隨著陳釀時間的加長，桃紅葡萄酒顏色的變化過程是：粉紅色→三文魚色→橙色→棕色。
至于通過顏色推斷這款葡萄酒大概放了幾年了，還能放幾多年?這個問題真的有些復(fù)雜，取決于葡萄酒的產(chǎn)地、葡萄品種、釀酒工藝、質(zhì)量檔次等多種因素。品酒師之所以能夠品鑒出來，全是靠無數(shù)次品酒經(jīng)驗的總結(jié)和積累，不是一朝一夕之功。所以我們也不要著急，慢慢喝慢慢品吧，喝的多了，自然也就知道了。
每種紅酒的甜度都不同，那么，你知道紅酒的甜度是怎么樣劃分的呢?接下來和小編一起來看看吧!
葡萄酒的甜味是怎樣的?甜度類型
葡萄酒的甜度有很多種，按照不同的含糖量分為不同的葡萄酒類型，比如：干型(干紅或干白)、半干型、半甜型、甜型。干紅葡萄酒的含糖量非常低，幾乎沒有甜味。
葡萄酒中有哪些甜味物質(zhì)?
葡萄酒甜味的幾個來源：一、葡萄果實本身含有的葡萄糖;二、葡萄果實本身含有的果糖等甜味物質(zhì);三、發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酒精、甘油等成分也具有甜味。
葡萄酒的甜度類型是怎么劃分的?
葡萄果實在發(fā)教成葡萄酒的過程中，酵母菌會把葡萄果實里的葡萄糖轉(zhuǎn)變成酒精，從而得到葡萄酒。如果發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒里的糖分幾乎全部轉(zhuǎn)變成了酒精，那么葡萄酒嘗起來沒有甜味，就是干型葡萄酒。
