西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1.刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。
記住右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規(guī)格的刀同時出現。
一般正確的用法是帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品，中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片。
而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
2.叉左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。
叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。
3.勺子在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點心的，扁平的用于涂黃油和分食蛋糕。
比較大的，用來喝湯或盛碎小食物，大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。切莫搞錯。
餐具的擺放
餐具的擺放是根據上菜先后順序從外到內擺放。有的菜用過后，會撤掉一部分刀叉。
刀叉放的方向和位置都有講究。
刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐;
刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。
湯勺橫放在湯盤內，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。
在吃西餐時，刀叉的擺放是有含義的，你的用餐意愿可通過刀叉的擺放來傳達。
1.尚未用完餐
刀叉分開放，大約呈三角形，表示你還想繼續(xù)用餐，即使盤子空了，服務員也不會把你的盤子收走。
刀叉成十字交叉擺放，是坐等第二份。
刀叉分開放，大約呈八字形，表示需要添加飯菜。
注意
只有在準許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。
如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成那個樣子。
2. 用餐結束
將刀叉平行豎放在餐盤的同一側。
這時，即便你盤里還有東西，服務員也會明白你已經用完餐了，會在適當時候把盤子收走。
將刀叉平行橫放在餐盤的同一側，表示滿意。
將刀叉交叉擺放，呈三角形，表示不太滿意。
