醋溜小油菜
營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià):不少綠葉菜在補(bǔ)鈣效果上并不遜色,其中小油菜的鈣含量超過(guò)同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài),促進(jìn)鈣的吸收利用。
此外,小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K。
材料:小油菜500克,色拉油50克、精鹽4克、醬油10克、醋40克、清湯50克、水淀粉10克、姜末2克、蔥末2克、花椒油5克、味精3克。
做法
1.將小油菜清洗干凈,切段裝盤待用,熱鍋放油,爆香蔥姜末。
2.倒入小油菜煸炒,放入精鹽,醋,醬油。
3.翻炒均勻后,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,出鍋,裝盤即可。
紫菜腐竹湯
營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià):鈣與鎂就像一對(duì)雙胞胎,總是成雙成對(duì)地出現(xiàn),當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時(shí),利于鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆制品之一,而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫(kù)”,兩者一起煲湯,可謂補(bǔ)鈣健骨的完美搭配。
材料:黃瓜1根、腐竹2根、紫菜少許、雞精小半勺、鹽小半勺。
做法
1.腐竹提前用水泡開,洗凈。
2.鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后煸香姜片,加入腐竹炒十幾秒,加水燒開。
3.加點(diǎn)鹽,雞精,紫菜攪勻關(guān)火,撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉就可以。