黑米發(fā)糕
原料：黑米面300克、面粉150克、枸杞15克、酵母10克、泡打粉8克、雞蛋一個(gè)。
做法
1、將黑米面和面粉放盆中，打入雞蛋液，用溫水把酵母沖開(kāi)，倒入盆中，用手和成稠糊狀，后將泡打粉放入，攪拌均勻。枸杞洗干凈，待用。
2、取一個(gè)長(zhǎng)方形的蒸屜或不銹鋼盤，鋪上屜布，上刷一層油，將和好的面糊倒入，抹平，上面撒上洗好的枸杞，讓其發(fā)酵。
3、鍋中加水，燒開(kāi)后，將盛有黑米面糊的蒸屜，中火蒸25分鐘，(如果選用不銹鋼盤，蒸的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，大約35分鐘)，出鍋即可。
炒莜面魚(yú)
原料：莜麥面粉350克、面粉80克、蒜黃40克、青紅椒各20克、洋蔥20克、大蔥15克、干辣椒8克，鹽、味精、雞精、山西陳醋、色拉油各適量。
做法
1、將莜面和面粉放盤中，拌勻。用開(kāi)水慢慢倒入，用搟面棍攪拌，燙成稍硬的面團(tuán)。用保鮮膜包好，餳制十分鐘，然后打開(kāi)晾涼。揉在一起，搓成長(zhǎng)條，用刀切成小圓球，逐個(gè)用雙手將小圓球搓成兩頭尖的長(zhǎng)約5厘米的條，放入刷油的蒸屜上，一起上籠蒸10分鐘，晾涼取出抖散，待用。
2、蒜黃切成4厘米長(zhǎng)的段，青紅椒、洋蔥切成粗絲，大蔥切成馬蹄片，干辣椒切成段，待用。
3、鍋中放油，燒熱，將干辣椒炒出辣味，下入蔥片煸炒出香味，再下入其它配料，稍炒，然后下入莜面魚(yú)翻炒，調(diào)味、烹入陳醋。炒勻出鍋。
煳餅
原料：玉米面300克、韭菜80克、雞蛋2個(gè)、蝦皮20克，鹽、味精、香油、色拉油適量。
做法
1、將玉米面用水解開(kāi)成稠糊狀，待用。
2、鍋中放油燒熱，將蝦皮炒出香味盛出。先將1個(gè)雞蛋打入碗中，打散，下鍋炒熟。韭菜洗凈切成1.5厘米長(zhǎng)的短，放入炒熟的雞蛋、蝦皮，淋上香油先拌勻，然后放入鹽、味精，再將另一個(gè)雞蛋打入餡中，拌勻待用。
3、電餅鐺燒熱至上下170度，淋少許油，用勺子將玉米面糊攪勻，在餅鐺中攤成直徑20厘米圓餅，緊接著將拌好的韭菜撒在面糊上，蓋上蓋，烙5分鐘，翻開(kāi)蓋，用鏟子煳餅挪動(dòng)一下，在烙4分鐘，即可出鍋。
以上介紹的適合糖尿病人吃的小吃，糖友可以佐餐食用，也可以當(dāng)做平時(shí)的零嘴小吃，但不要貪口哦，要注意攝入量。
