翡翠杞玉豆腐
配料枸杞子12克，玉竹10克，油菜心400克，嫩豆腐250克。
制法油菜心，去根洗凈，并用刀切十字形;豆腐，切成6厘米見方小塊。
炒鍋放水1000毫升，待沸后倒入豆腐塊，加鹽3克，焯3分鐘撈出;鍋內(nèi)加少些植物油，油溫5成熱時(shí)，下油菜心稍炒，加水，鹽2克，沸5分鐘，撈出后將菜葉朝外，碼在盤中。
鍋中加清湯、枸杞子、玉竹，煮沸6分鐘，加入豆腐、鹽、味精，沸3分鐘，用濕淀粉勾芡，裝于盤中即可。
功能養(yǎng)顏澤膚，滋肝和胃。本膳用枸杞子，養(yǎng)血柔肝;玉竹，養(yǎng)陰生津;菜心，含維生素C和葉綠素。
豆腐，為高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品。
本菜色澤鮮艷，鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富，并含多種維生素，能增白皮膚，減肥健美。
黑白鳳爪湯
配料黑大豆150克，雞爪300克，白薇20克。
制法將黑豆，揀去雜質(zhì)，用清水浸泡30分鐘，備用;雞爪洗凈，放沸水鍋中，燙透取出過水。
白薇用紗布包裹后，扎緊。鍋中放水，加入黑豆、白薇及雞爪，用大火煮沸，撇去浮沫，加入料酒后，改小火燴至黑豆、雞爪均酥，加鹽、味精調(diào)味即可。
功能溫中益氣，滋陰補(bǔ)腎。
本膳所用黑豆，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，并有大豆黃酮甙、膽堿、大豆甾醇、泛酸、葉酸。
其味甘，性平，有滋陰補(bǔ)血、活血利水作用。
雞肉，能溫補(bǔ)中氣。
苦瓜燉文蛤
配料文蛤500克，苦瓜250克。
制法將苦瓜去瓤，放入沸水中焯一下，撈出過涼水，再切成片。文蛤洗凈，放入鍋中加水，煮至文蛤張口撈出，去殼及內(nèi)臟，下油鍋炒，加入料酒、生姜汁和精鹽炒拌均勻，起鍋。
用沙鍋，在鍋底鋪苦瓜片，文蛤肉放其上，加大蒜、姜末、蔥段、白糖、適量清水，小火燉至蛤肉熟透入味，淋上香油，即可食用。
功能清熱和胃，增白養(yǎng)顏。本膳用苦瓜，清熱和胃，清心解毒;文蛤，含蛋白質(zhì)、多種人體必需氨基酸、維生素E、維生素A、維生素B2、鈣、磷、鐵、硒等成分，能增白美容。
