日本是胃癌發(fā)病率高的國(guó)家，據(jù)1976年統(tǒng)計(jì)，每10萬(wàn)人口中就有45人因胃癌死亡。近的研究認(rèn)為與該國(guó)男人普遍食用經(jīng)滑石粉和葡萄糖處理過(guò)的大米有關(guān)，據(jù)估計(jì)每克滑石粉中約含有370萬(wàn)條石棉纖維，而石棉纖維具有致癌性。
冰島是另一胃癌高發(fā)的國(guó)家，據(jù)分析這和當(dāng)?shù)啬腥讼矚g吃熏制過(guò)的鮭魚(yú)、鱒魚(yú)和肉類(lèi)有密切關(guān)系。在熏制的食品中含有相當(dāng)高的多環(huán)碳?xì)浠衔铮?、4苯并芘等。
能夠預(yù)防癌癥的食物
藍(lán)莓
藍(lán)莓的抗氧化劑含量超過(guò)40種常見(jiàn)的果蔬。它具有預(yù)防心臟病、癌癥、記憶力下降的多種保健效果。此外，它所含的抗氧化劑還可預(yù)防尿道感染。吃多少：每天44克藍(lán)莓等于1份蔬菜水果。怎么吃：烹飪蛋糕等食品時(shí)，要后一刻放入藍(lán)莓，這樣可保留維生素C。
大蒜
大蒜是防病、殺菌的食物之王。每周吃6瓣大蒜，結(jié)腸癌、胃癌、前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低50%。吃多少：每天在膳食中加入1瓣大蒜。怎么吃：吃大蒜時(shí)要切片或碾碎，并放置10分鐘，這樣才能保證它所含的治愈物質(zhì)全部釋放出來(lái)。
橄欖油
橄欖油的主要功效之一就是降低“壞”膽固醇，增加“好”膽固醇。吃多少：每天1湯匙橄欖油。怎么吃：盡量購(gòu)買(mǎi)帶“初榨”、“冷壓”、“特級(jí)初榨”等字眼的橄欖油。
西蘭花
烹飪西蘭花時(shí)，你會(huì)聞到它釋放的一種化合物萊菔硫烷。它可以刺激人體加速分泌具有解毒功能的蛋白酶，經(jīng)常吃西蘭花可預(yù)防乳腺癌、肺癌、胃癌等多種癌癥。
吃多少
44克熟西蘭花替代1份果蔬。
怎么吃
蒸3-4分鐘直到其清脆細(xì)嫩，這樣有利釋放更多的萊菔硫烷。
酸奶
酸奶富含益生菌，可預(yù)防潰瘍和尿道感染。吃多少：每天1杯酸奶。怎么吃：用酸奶替代雞蛋烘焙甜點(diǎn)，或用酸奶替代沙拉醬拌沙拉。
燕麥
燕麥含有大量可以降血壓、降膽固醇的可溶性膳食纖維。每人每天應(yīng)該攝入10克可溶性纖維。吃多少：每天30-50克燕麥。怎么吃：選擇需要水煮的純燕麥。
亞麻籽
亞麻籽所含的一種化合物可以抑制細(xì)胞上的雌激素受體，降低與激素相關(guān)的幾種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，它還可預(yù)防粉刺和哮喘。吃多少：每天1-2勺亞麻籽。怎么吃：(碎后再吃。不然它會(huì)完好無(wú)損地排泄出來(lái)，無(wú)法被人體吸收。
肉桂
肉桂能幫助糖尿病患者穩(wěn)定血糖，同時(shí)預(yù)防血栓。它甚至能殺死大腸桿菌。吃多少：每天1/4茶匙肉桂粉。怎么吃：除了燉肉時(shí)放一些外，喝咖啡時(shí)還可以加點(diǎn)肉桂粉。
