7、玉竹豬心煲
原料
玉竹參100克。豬心500克，紹酒、姜、蔥、花椒、鹽、味精各5克，上湯2500毫升。
做法
玉竹揀去雜質(zhì)。切成節(jié)，用水悶泡鍋內(nèi);豬心洗凈，故人沸水來(lái)去血水，加入紹酒后，撈出將豬心切成薄片。會(huì)兒，放在調(diào)料去腥味。
鍋置武火上燒沸，煮20分鐘后，加入豬心片和調(diào)料，再用文火將豬心燉至熟爛即可。
功效
安神寧心，養(yǎng)陰生律。適用于熱病傷陰的于咳煩渴、心血不足所致的驚悸怔仲、心煩不眠、更年期綜合征等。
8、雞米豆腐
材料
雞脯肉丁，水豆腐各200克。調(diào)料鹽、味精、蠔油、蔥段，姜絲、蒜末、淀粉、料酒、植物油，雞湯各適量。
做法
1、冬雞脯肉丁用料酒、鹽、水淀粉抓勻漿好;水豆腐洗凈切成方塊焯水瀝干。
2、鍋上火加熱，放入植物油、雞丁炒散，下入蔥段、姜絲、蒜末、蠔油，炒出香味，下入雞湯、豆腐、鹽燒至汁濃，加味精調(diào)味出鍋即可。
9、香菇炒蛋
材料
鮮香菇200克，雞蛋150克。
鹽、白糖、蔥段、姜絲、雞湯，植物油各適量。
做法
1、將香菇洗凈去蒂，撕成片，加雞湯、鹽，上屜蒸20分鐘，取出瀝干水分備用;將雞蛋打散，加入鹽、白糖攪勻備用。
2、鍋上火加植物油燒熱，放入雞蛋、蔥段、姜絲炒熟，下入香菇炒勻出鍋即可。香菇被稱(chēng)為“山珍之王”，它所舍有的香菇多糖能有效抗癌。
