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這道砂鍋魚頭燉豆腐，鮮香味醇，亦湯亦菜。一鍋上桌，熱氣騰騰，讓人暖意頓生。喜歡吃魚頭燉豆腐的你，知道魚頭燉豆腐的做法嗎.魚頭燉豆腐好學又好吃，下面小編就來教大家一種魚頭燉豆腐的做法，喜歡吃魚頭燉豆腐的可以來學學喔，學會了魚頭燉豆腐的做法，就可以在家親自做美味的魚頭燉豆腐給家人嘗嘗了。
魚頭燉豆腐的做法
材料
草魚魚頭1個，豆腐塊，金針菇1把。蔥姜適量，料酒1勺，鹽適量，胡椒粉少許。
步驟
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾擦干魚頭表面的水分。
2、豆腐切成適合的大塊，金針菇去根部沖洗干凈，姜切片、蔥切段備用。
3、煎鍋中倒入油，待七成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃，將魚頭推至鍋的一邊，用鍋中的油爆香香蔥段和姜片。
4、烹入料酒并倒入足量的開水沒過魚頭，大火煮10分鐘后，改中火燉煮20-30分鐘。
5、放入豆腐、金針菇和鹽繼續(xù)燉煮10分鐘，起鍋前撒入胡椒粉即可。
烹飪小技巧
1、要想熬出奶白色香濃的魚湯，其實一點都不難，只要事先經過油煎，再倒入開水燉煮，燉魚湯的過程，水要一直翻滾著，自然就會有湯味濃厚，呈現奶白色的魚湯了，這是油水充分混合的結果。記得煎魚頭之前把魚頭表面的水分擦干，防止煎炸的時候油花四濺，燙到自己。
2、魚頭湯含有優(yōu)質的動物蛋白，搭配豆腐所含的植物蛋白可取長補短，堪稱完美。金針菇不僅增鮮，煮久了也能讓湯汁濃稠，當然也可以隨意加入自己喜歡的食材同煮。
3、嗜辣的可以在爆香蔥姜的同時丟幾?；ń泛透衫苯吩诶锩?，給湯頭增添一絲火辣。
怎么樣.現在你學會魚頭燉豆腐的做法了嗎.學會了魚頭燉豆腐的做法，是不是很想親自來試試呢.趕緊動手來做美味的魚頭燉豆腐給家人吧。
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魚頭究竟有什么營養(yǎng)價值
1、魚頭味道鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可以促進人體新陳代謝，幫助修補人體細胞組織，還可以增強身體的活力，尤其可以使神經細胞的生長發(fā)育保持良好的狀態(tài)，還可以延緩腦力衰退。
2、魚頭作為魚的一部分，卻含有魚肉中缺乏的卵磷脂，可以增強記憶力，所以人們經常給讀書的孩子煮魚頭湯吃。
3、食用魚頭具有暖胃補虛的作用，正如《本草綱目》中描述的——能去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。
4、魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。另外，魚肉中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
5、魚頭帶有許多硒元素，經常食用可以起到抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。對于身體不好和食欲差的人來說，魚頭是開胃和滋補的好東西。
6、魚頭具有增強男性性功能的作用，還可以降低血脂，經常適用有利于血液循環(huán)，是心血管病人的好食療材料。除此之外，魚頭中的鈣能有效地預防骨質疏松癥。
