皮蛋是我們經常吃的一種食物，皮蛋的營養(yǎng)價值很高，常吃皮蛋對我們的健康是有一定的好處的。但是要想吃到好吃的皮蛋，挑選也是非常重要的一個環(huán)節(jié)。下面就一起來學一學要怎么選購皮蛋吧。
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皮蛋的營養(yǎng)
1.潤肺
皮蛋中的營養(yǎng)成分非常豐富，能有效潤肺去熱。
2.止血涼血
含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。適宜出血性疾病的患者。適宜月經過多，血崩的婦女。
3.解酒
能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。
4.清熱除火
皮蛋的清熱去火功效非常好，有一些人的體質很容易上火，就非常適合吃皮蛋。
以上就是松花蛋的營養(yǎng)，我們在吃的時候，可以放心的選擇它，而且長期吃，對身體的健康也是沒有任何危害的，不過在吃的數量上，也是要注意，不要多，適量的吃，對身體的營養(yǎng)吸收才會有幫助，也利于身體的消化。
炎熱的夏季，涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥無疑是解暑佳品。市面上的皮蛋品牌繁多，售價基本在每個1.5元左右，銷售情況也十分可觀。
皮蛋在夏季銷售情況很好，由于皮蛋的保質期短，且需冷藏保存，市民在將皮蛋買回家后，因未及時食用，出現(xiàn)變質的現(xiàn)象也比較多。
一般在市面上買的皮蛋是由兩種方法做成的。用包泥法做成的比較好保存。
無論哪種，都是以溏心柔滑、色澤褐綠、含有松花、富有彈性、肉質細嫩的皮蛋為佳。
蛋白和蛋黃顏色灰暗、肉質粗硬、有臭味或異味的為劣質皮蛋。
那如何在夏季選購到質量好的皮蛋呢?
如何選購皮蛋
一看
即挑選皮蛋時要從外到內進行觀察。盡量選擇個頭稍大、蛋殼完整、殼色較淺且無黑點的皮蛋。
除了查看外形，還可在燈光下透視。若蛋內大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質蛋。
二聽
在查看了皮蛋的外觀后，市民可用拇指和中指捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動，聽不出聲音的則為好蛋。
三拋
在看和聽后，市民還能用“拋”的方法，即將皮蛋放在手心上向上拋，落下在手心上有沉甸感和彈性的為好蛋。彈性越大，質量越好。
因為有的皮蛋含鉛，所以市民購買時好選購無鉛皮蛋，食用量也不宜過多，適量即可。
四掂
將皮蛋放在手心輕輕掂一下，顫動大的質量好，無顫動的質量差。也可用一根手指彈擊皮蛋，以回彈性大的皮蛋為佳。
五搖
把皮蛋拿在手中在耳朵邊搖動，好的皮蛋沒有聲音，次的則有聲，有水流聲的為“響水蛋”，已經不能食用了。
六照
用燈光透視，蛋內大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質蛋，而大部分呈黃褐色透明體則為未成熟的次品蛋。
