山藥不僅是藥材它還是美味的食材,用山藥熬粥喝不僅味道鮮美而且有很好的食療效果,能夠延年益壽,提高人體的抵抗力,那么大家知道山藥粥的做法嗎?山藥粥的功效與作用是什么呢?下面小編就為大家介紹一下山藥粥的做法大全吧。
山藥粥是一道美味的藥膳,為什么說它是藥膳呢?因為它有很好的滋補效果,下面大家就一起來看看它的功效和作用吧。
用山藥作粥治療疾病是中醫(yī)藥粥療法的重要組成部分,山藥粥療法,中國有著悠久的歷史。用山藥制粥可以延年益壽,在民間美稱之為神仙粥。山藥,山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分以及多種微量元素,且含量較為豐富,具有滋補作用,為病后康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖,增強免疫功能,延緩細胞衰老,常服山藥可延年益壽。
山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結合,可以形成骨質(zhì),使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質(zhì),所含熱量又相對較低,幾乎不含脂肪,所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞,增強免疫功能,延緩細胞衰老。
山藥的營養(yǎng)價值很高,是一種滋補身體的食物,所含的營養(yǎng)物質(zhì)很多比如,淀粉酶、膽堿、粘液質(zhì)、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣等,經(jīng)常食用山藥粥,補益頗多。
粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環(huán),從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
山藥粥療
1、用薯蕷粥治小兒夏秋腹瀉,效果極佳。“小兒乃少陽之體”,陰分未足,如滑瀉不止,尤易傷及陰分。若兼發(fā)熱煩渴、小便不利、干嘔懶食等證,“燥渴多飲、飲水過多、不能運化,遂成滑瀉,而燥渴益甚”。在治療上,“欲滋其陰而脾胃愈泥,欲健其脾,而真陰愈耗”,涼潤溫補,皆不對證。惟有“山藥脾腎雙補,在上能滋,在下能固,利小便而止大便”,且為尋常服食之物,以之作粥,調(diào)以砂糖,小兒必喜食之,一日兩次,可期數(shù)日必愈。若治泄瀉久而腸滑不固。在薯蕷粥內(nèi),加“固澀大腸”之熟雞子黃,即山藥雞子黃粥,用以治療瀉泄日久,腸滑不固者。雞子黃味甘性平,有滋陰潤燥,養(yǎng)血熄風之功。配合山藥同服,補真陰,固元氣,平喘嗽,止瀉泄之效更彰。
2、用山藥和薏苡仁熬粥具有很好的食療效果,比如飲食懶進、勞熱咳嗽等,并治一切陰虛之證。生山藥、生薏仁共搗成粗渣,煮至爛熟,再將柿霜餅切碎調(diào)入,即珠玉二寶粥,隨意服之。方中“山藥、薏米皆清補脾肺之藥”。且山藥滋膩,薏米淡滲,兩藥并用,滋膩與淡滲互濟,可久服無虞。更以柿霜餅益肺陰,清肺熱,滋肺燥為佐使,能大滋脾肺之陰,誠為至穩(wěn)善之方。
3、用山藥配半夏治療胃氣上逆、沖氣上沖,以致嘔吐不止、聞藥氣則嘔吐益甚,諸藥皆不能下咽者。用半夏煮湯去渣,再入山藥煮粥,少入砂糖即成薯蕷半夏粥。張氏謂:“凡嘔吐之人,飲湯則易吐,食粥則則借其稠粘留滯之力,可以略存胃腑,以待藥力施行”。而山藥之潤肺生津,可濟半夏之燥,又能補腎斂沖,沖氣得養(yǎng)而自安其位,嘔吐自止。且兩藥皆清淡無味,故奏效甚捷。若上焦有熱,以柿霜代白糖;上焦有寒服干姜末。
4、用山藥配川貝治療咳嗽吐血,脈象虛數(shù)者,常用生山藥,煮粥送服川貝細末,每收顯效。悶者,入雞內(nèi)金;熱者嚼服天門冬。他通過臨床驗證了山藥與川貝、天門冬配伍,乃寧嗽止咳之黃金搭檔。
5、用山藥配三七、鴨膽子治療赤痢。如治少年李濟成,患痢四十余日,其脈細弱而數(shù),兩尺重按即無,所下者膿血相雜,治以三寶粥。生山藥煮粥送服三七粉,鴨膽子。其后膿血即止。后再以山藥粥送服鴨膽子,連服數(shù)次,鴨膽子漸減,直至病愈。鴨膽子味苦性涼,為涼血解毒防腐生肌之要藥,能清血分及腸中之熱,善治熱性赤痢。山藥粥送服,乃因既能健脾澀腸,又能兼制鴨膽子苦寒傷中,扶正不礙邪,逐邪不傷正。
6、用山藥配車前子治療陰虛腎燥、小便不利、大便滑瀉、兼虛勞有痰作嗽者。選山藥、車前子同煮稠粥即薯蕷芣苢湯(粥),一日連食三次,治陰虛腎燥小便不利,大便滑瀉兼治虛勞有痰作嗽。山藥固大便,又能能治陰虛小便不利,車前子利小便,又偏滋陰。二藥相伍,既利小便,又止瀉泄。且二藥皆汁漿黏稠,作粥服之,可留戀腸胃,收效更速。