它生長(zhǎng)在陰濕腐朽的樹干上,色澤黑褐、質(zhì)地柔軟,濕潤(rùn)時(shí),呈半透明狀,晾干后,又脆又硬,它就是木耳,這種我們餐桌上常見的食材,涼拌、爆炒、煮湯都別具風(fēng)味,可你知道嗎?就是怎么常見的一種食物,卻有著驚人的營(yíng)養(yǎng)和功效,今天就為大家詳細(xì)介紹一番常食木耳的作用。
1、補(bǔ)血
木耳被稱之為“素菜之王”,可見,它所含營(yíng)養(yǎng)的豐富,其中微量元素鐵的含量更是驚人,每百克的鐵含量是菠菜的二十倍,是豬肝的七倍,可見它是補(bǔ)血不得多的的佳品。對(duì)于貧血、咳血、痔瘡等疾病患者,多吃木耳有百利無一害。
2、降血壓降血脂
研究表明,木耳具有一定降血壓、降血脂的功能,對(duì)于心血管疾病的預(yù)防很有幫助,因?yàn)樗胸S富的維生素K,鈣、鎂等微量元素,具有活血抗凝的作用,因此,中老年人一定要多吃。
3、清理腸胃
木耳中含有豐富的膳食纖維和植物膠原,不但能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),幫助食物的消化吸收,其中的植物膠原擁有很強(qiáng)的吸附作用,可以幫助身體讓無意間進(jìn)入消化道地方的異物排出體外,對(duì)腸道起到清理作用。此外,對(duì)于結(jié)石患者,木耳可以對(duì)內(nèi)源性結(jié)石起到化解的作用,因此一定要多吃。
4、預(yù)防腸癌
隨著飲食習(xí)慣的改變,腸癌的發(fā)病率日益增加,多吃木耳不但能及時(shí)清理腸道,減少有害物質(zhì)在體內(nèi)滯留的時(shí)間,木耳中還有的抗腫瘤物質(zhì),還能增強(qiáng)身體免疫力,維持腸道內(nèi)菌群的平衡,預(yù)防腸癌的發(fā)生。
5、促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)
在我們頭發(fā)的合成中,微量元素鐵和銅扮演著重要的角色,而這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),木耳中都有。因此多吃木耳可以有效地促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng),防止脫發(fā)、毛發(fā)枯燥、變白等情況的發(fā)生。
了解了這些功效之后,相信很多人都忍不住要進(jìn)補(bǔ)木耳了,可在吃木耳的時(shí)候這些事項(xiàng)也要注意。
首先,木耳泡制的時(shí)間不宜過久,因?yàn)闀r(shí)間一長(zhǎng),會(huì)產(chǎn)生大量的細(xì)菌、霉菌對(duì)木耳造成污染,產(chǎn)生毒素,特別實(shí)在氣溫較高的天氣里,一定要經(jīng)量縮短泡制的時(shí)間,一旦出現(xiàn)異味、糟爛的情況千萬不能再食用。
其次,一定要將木耳烹制熟透后在進(jìn)行食用,因?yàn)槟径械哪径嗵侵挥性诟邷嘏胝{(diào)之后,才能提高溶解度,可以被人體更好的吸收,發(fā)揮出抗凝活血的作用。
可見木耳雖然營(yíng)養(yǎng)功效豐富繁多,但只有掌握了正確的食用方法才能將功效發(fā)揮出來。
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