原料：粉條120克、尖辣椒2個(gè)、白糖30克、醋30毫升、調(diào)味醬油15毫升、老抽5毫升、胡椒粉1克、味精1克、水淀粉適量。
做法
1、粉條120克，從中間剪開(kāi)。
2、將粉條洗凈。
3、放到溫水浸泡30分鐘。
4、過(guò)熱水淖2分鐘。
5、再過(guò)一下礦泉水。
6、盛到碗里備用。
7、將調(diào)味醬油、老抽、白糖、醋、倒入鍋中燒開(kāi)。
8、倒入水淀粉燒開(kāi)，加胡椒粉、味精、香油調(diào)味即可。
9、倒入碗中，稍晾或放到冰箱冷藏10分鐘味道更好。
10、一碗酸辣粉就做好了。
涼拌酸辣粉絲
主料
粉絲 3卷。
方法/步驟
把粉絲放到盆中，將燒好的開(kāi)水到入~泡發(fā)粉絲，大概5分鐘。
將泡好的粉絲用涼開(kāi)水沖泡一下。
辣椒、蒜剁沫，放油下鍋炒制~香味出后直接連油一起撈出放至泡好洗凈的粉絲中~并放入適量的鹽、醬油、醋、香油拌勻~
放入蔥沫拌勻即可。
