老人早飯吃什么好
“皇帝一樣的早飯，乞丐一樣的晚飯”這一養(yǎng)生觀點(diǎn)已經(jīng)深入人心，特別是那些重視養(yǎng)生的老年人，更是將這句話奉為金科玉律般嚴(yán)格執(zhí)行。那怎樣的早飯才是符合老年人體質(zhì)的健康早飯呢?
早飯不宜硬：在早晨，老年人不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否則會(huì)勞脾傷胃，導(dǎo)致食滯于中，消化不良。
老年人早飯宜吃容易消化的溫?zé)?、柔軟食物，如加了蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品的粥等流質(zhì)食物。
早飯不宜早：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，人體經(jīng)過一夜睡眠，絕大部分器官得到了充分的休息，但是消化系統(tǒng)在夜間仍舊工作繁忙，緊張地消化一天中存留在胃腸道中的食物，到早晨才處于休息狀態(tài)，至少需要2~3小時(shí)后，消化系統(tǒng)才能恢復(fù)正常功能。
老年人各組織器官的功能都已逐漸衰老，如果過早進(jìn)食，機(jī)體的能量被轉(zhuǎn)移用來消化食物，自然循環(huán)必然受到干擾，代謝物不能及時(shí)排除，積存于體內(nèi)則會(huì)成為各種老年疾病的誘發(fā)因子。所以，老年人的早飯一般應(yīng)在8點(diǎn)半到9點(diǎn)之間較為合適。
早飯不宜多：很多老年人認(rèn)為晚飯吃的簡單點(diǎn)，對健康有益處，早飯之后就會(huì)出門運(yùn)動(dòng)，多吃點(diǎn)也沒有關(guān)系。殊不知早飯也不能多吃。
飲食過量超過腸胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會(huì)使消化功能下降，胃腸功能發(fā)生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘?jiān)A存在大腸 中，被大腸中的細(xì)菌分解，其中蛋白質(zhì)的分解物苯酚等，經(jīng)腸壁進(jìn)入人體血液中，對人體十分有害，并容易引起血管疾病，催人衰老。
老人營養(yǎng)早飯食譜
1、肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干
①肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿卜一起做粥。
②豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。
?、矍鄄硕垢桑呵鄄?、豆腐干絲、茭白絲、香菇同拌。
2、黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆干
?、俸跅椫啵壕?、糯米、黑棗干、核桃。
?、邗r肉小籠：面粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。
③苣筍豆干：苣筍、豆腐干、胡蘿卜、香菇同炒。
3、燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜
?、傺帑溨啵貉帑溒?、火腿絲、胡蘿卜末、香菜同煮粥。
?、诓巳獍好娣邸⑷饽?、腌小白菜、豆腐干、香菇同做包子。
?、凼插\泡菜：大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。
4、菜肉餛飩，白果糕、鵪鶉蛋
?、俨巳怵Q飩：面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成餛飩。
?、诎坠猓号疵住⒕?、白果、核桃、葡萄干。
?、垸g鶉蛋：鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲同炒。
