五彩米薏仁粥
做法
1.原料集合。
2.薏仁泡發(fā)4小時(shí)左右。
3.五彩米(大米、糯米、紫米、黑米、香米)洗凈后泡發(fā)過(guò)夜。
4.砂鍋加入適量溫水或開(kāi)水，加入泡發(fā)好的五彩米和薏仁，一起小火熬煮至濃稠。
烹飪技巧熬粥小秘籍
1、浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做熬粥節(jié)省時(shí)間，熬出的粥口感好。
2、開(kāi)水下鍋
大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥，為什么?你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧?開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候
先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出!
4、攪拌
原來(lái)我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂(yōu)，為什么還要攪呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿(mǎn)、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點(diǎn)油
煮粥還要放油?是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
