芹菜炒牛肉 教您自制美味家常菜

  芹菜炒牛肉是一道營(yíng)養(yǎng)豐富,制作簡(jiǎn)單的菜品。芹菜炒牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富,含有充足的鉀,磷,膽固醇,鈉,蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)元素。具有促進(jìn)食欲,降低血壓,健腦,清腸利便,解毒消腫,促進(jìn)血液循環(huán)等功效。下面小編就為大家介紹幾款芹菜炒牛肉的美味食譜吧。

  芹菜炒牛肉

  主料

  黃牛肉、芹菜。


  配料

  青紅、尖椒、蒜、姜。

  調(diào)料

  生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

  做法

  1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)順紋切條,橫紋切片,將長(zhǎng)纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

  2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。

  3、如果有時(shí)間,可在拌肉時(shí)加些油,腌1-2小時(shí),這樣,油將滲入肉中,當(dāng)入油鍋炒時(shí),肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時(shí)間少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。


  4、芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。

  5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

  6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

  7、鍋里留一部分油,炒香配料。

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