烏雞湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營養(yǎng)豐富,并含有激素和紫色素,對人體白血球和血色素有增強的作用。有著悠久的歷史,以特有的菜式和韻味,獨樹一幟,粵菜是中國八大菜系之一,在國內(nèi)外享有盛譽。那么烏雞湯到底怎么做呢?接下來一起看看吧。
烏骨雞含有豐富的蛋白質(zhì),其蛋白質(zhì)含量比鴨肉、鵝肉多;烏雞還含有豐富的黑色素,入藥后能起到使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生的作用。因此,烏雞自古以來,一直被認為是滋補上品。
阿膠紅棗烏雞湯
配料
烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。
營養(yǎng)價值
阿膠紅棗烏雞湯 :具有養(yǎng)肝、滋陰、補血養(yǎng)顏、益精明目的作用。
尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健,產(chǎn)婦、手術(shù)后恢復(fù)身體的人效果更佳。
烏雞:《本草綱目》李時珍說:烏雞稟受了水木的精氣,故肝腎及血分病宜用,能補虛強身,治一切虛衰疾病,又治消渴及噤口痢,以及胸脅腕腹絞痛,益產(chǎn)婦,也能治產(chǎn)后虛弱、崩中帶下。
阿膠:《中華本草》:“歸肝、肺、腎經(jīng)。補血,止血,滋陰,潤燥。
主治血虛證,虛勞咯血,吐血,便血,血痢,妊娠下血,崩漏,陰虛心煩失眠,肺虛燥咳,虛風(fēng)內(nèi)動之經(jīng)厥抽搐
紅棗:《中華本草》:“補脾胃,益氣血,安心神,調(diào)營衛(wèi),和藥性。主治脾胃虛弱,氣血不足,食少便溏,倦怠乏力,心悸失眠,婦人臟燥,營衛(wèi)不和。”
桑葚:《中華本草》:“歸肝腎經(jīng)。滋陰養(yǎng)血 ,生津,潤腸。主治肝腎不足和血虛精虧的頭暈?zāi)垦#岫Q,須發(fā)早白,失眠多夢,津傷口渴,消渴,腸燥便秘。”
《本草綱目》記載“桑葚能補五臟,利關(guān)節(jié),通血氣,安神定志,明目烏發(fā)。”
作用
1、養(yǎng)肝美容,延年益壽?!吨嗅t(yī)飲食 保健學(xué)》:“肝藏血,主筋,開竅于目。肝虛是導(dǎo)致人衰老的主要原因之一,故補養(yǎng)肝血,對于減輕肝臟虛衰,推遲衰老延年益壽具有重要作用。”
2、孕婦或手術(shù)后恢復(fù)身體。
3、預(yù)防感冒。佳湯食:雞湯優(yōu),特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用,尤其適于冬春季飲用。