豆角在我們?nèi)粘Ｉ钪惺呛艹Ｒ姷氖巢模赡芪覀冎恢浪袃?yōu)質(zhì)蛋白和維生素，其實(shí)它還有其他的營養(yǎng)價(jià)值。它也是可以和很多食材做搭配的，下面就為大家介紹一些豆角的家常做法。
豆角小炒肉
原料：肉絲、豆角、姜、鹽、五香粉、雞精。
做法：瘦肉切絲備用(也可用稍加生粉)。
豆角沿縱向剖半，成兩邊(這是豆角入味的小訣竅)。
鍋內(nèi)熱油爆香姜絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角。
準(zhǔn)備半碗涼水，一邊炒，一邊點(diǎn)入少許水，分3-5次進(jìn)行，這樣可使豆角保持青翠，待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調(diào)味，出鍋前淋幾滴麻油即可。
魚香豆角
主料：豆角。
輔料：香菇、蔥、姜、蒜。
調(diào)料：鹽、白糖、醬油、醋、郫縣辣醬、料酒、水淀粉。
方法：將香菇、豆角切成絲，蔥姜蒜切末。
坐鍋點(diǎn)火倒油，下辣醬炒出紅油，放入干辣椒、蔥姜蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少許水燜2-3分鐘，調(diào)入鹽、白糖、醬油、醋，水淀 粉，撒入蒜末出鍋即可。
釀燜扁豆
主料：扁豆。
輔料：肉餡、蔥、姜、蒜。
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、淀粉、大料。
方法：將肉餡加蔥姜蒜末、水淀粉、白糖、鹽、料酒、味精調(diào)味攪拌上勁備用。
將豆角從中間切開，逐個(gè)釀入肉餡，鍋中加油，燒熱后炒香黃醬、大料，調(diào)入料酒、老抽、白糖、清水，燒開后水淀粉勾芡即成醬汁。
坐鍋點(diǎn)火倒油，將豆角放入煎至表面微黃，燜制片刻后淋入炒好的黃醬汁，加蔥蒜末出鍋即可。
