蒜苗是我們生活中隨處可見的蔬菜之一，一般都會(huì)和五花肉放在一起烹飪而成，口感極佳。想知道蒜苗回鍋肉的做法嗎?那就一起來看看吧，說不得你就能從中得到啟發(fā)，制作出獨(dú)一無二的蒜苗回鍋肉哦。
蒜苗的營養(yǎng)價(jià)值
蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。
1、蒜苗里面含有大量的維生素C和豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用可以為身體補(bǔ)充每日所需營養(yǎng)，同時(shí)還含有大量的胡蘿卜素和硫胺素以及核黃素，這些物質(zhì)對于身體是非常有益的。
2、從某些方面來看，蒜苗的營養(yǎng)價(jià)值高于大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等營養(yǎng)素的含量都比大蒜高。同時(shí)，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
3、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
4、蒜苗里面含有大量的銅元素，我們知道銅對于人體來說是必不可少的微量元素，而且身體中的血液和中樞神經(jīng)以及免疫系統(tǒng)都離不開銅元素，此外頭發(fā)和皮膚以及骨骼組織的發(fā)育也少不了銅元素的參與，它對于腦子和肝以及臟的發(fā)育具有重要的作用。
蒜苗回鍋肉的做法一
材料
蒜苗、五花肉、白糖、菜籽油、花椒、生抽、姜、甜面醬、豆瓣醬。
做法
1.五花肉冷水下鍋煮，同時(shí)加入幾片老姜和幾?；ń妨?，水開以后打去表面的浮沫再煮十五分鐘左右。
2.將肉撈出晾冷，這時(shí)的豬肉并未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以后的豬肉切片。
3.蒜苗切段(蒜苗頭子需要拍破)。
4.老姜切成細(xì)末待用。
5.鍋內(nèi)加少許純菜籽油(菜油需事先煉熟)五成油溫下入切好的肉片。
6.肉片下鍋以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲(俗稱燈盞窩)。
