藥膳，簡(jiǎn)而言之就是藥材與食材相配伍而做成的美食。在中國(guó)人的膳食中，許多食物既是食品，也是藥物，故古人早就有“醫(yī)食同源、藥食同根”之說(shuō)。藥膳有治療疾病、養(yǎng)生保健的作用，同時(shí)也可以用于美容減肥等。那么藥膳怎么做呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。
蟲(chóng)草無(wú)花果煲
食材：排骨150g、蟲(chóng)草花10g、無(wú)花果4顆、枸杞10顆、姜四片、鹽少許。
方法/步驟
排骨洗凈，姜切片，蟲(chóng)草花用清水浸泡3分鐘，無(wú)花果和枸杞洗凈備用;
水燒沸，放入排骨，汆燙至變色;
出排骨，用涼水沖去浮沫;
紫砂煲中放入排骨，加足量清水;
放入蟲(chóng)草花，無(wú)花果和枸杞;
后放入姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煲兩小時(shí)左右，出鍋前加少許鹽調(diào)味。
注意事項(xiàng)
蟲(chóng)草花用清水浸泡2-3分鐘，洗凈即可，不需要泡太久;
排骨汆燙后要洗去浮沫，否則湯水不夠清澈;
加入蟲(chóng)草花，湯水會(huì)變黃，屬于正?，F(xiàn)象，只要湯水清澈、無(wú)異味即可;
蟲(chóng)草花不適合做生滾湯，小火煲出的老火湯，才能充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)及功效;
蟲(chóng)草花保存時(shí)一定要保持干燥，以免受潮發(fā)霉;
鹽不要加太多，否則會(huì)掩蓋湯清甜的味道。
