黃花魚(yú)是人們喜愛(ài)吃的魚(yú),因?yàn)辄S花魚(yú)味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,大家可能也會(huì)做點(diǎn)家常的黃花魚(yú),但是大家會(huì)做正宗的黃花魚(yú)嗎?下面小編就為大家介紹一下黃花魚(yú)怎么做吧,希望大家喜歡。
紅燒黃花魚(yú)
材料:黃花魚(yú)一條450克,京蔥白,姜,蒜末各1茶匙。
調(diào)味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蠔油1大匙,砂糖1茶匙,水(高湯)半杯。
做法
1.平底鍋內(nèi)熱油,放入姜片炸至金黃色撈出。
2.將黃魚(yú)放入用小火煎。
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色。
4.煎好的黃魚(yú)盛出備用。
5.另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜 蒜末,京蔥白段爆香。
6.將調(diào)味料混合均勻備用。
7.將魚(yú)放入爆香的油鍋內(nèi),倒入調(diào)味料。
8.中火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
清蒸黃花魚(yú)
材料:黃花魚(yú)1條,蒸魚(yú)豉油(或生抽),生姜,蔥。
做法
1.魚(yú)放盤(pán)子上,將姜片鋪在魚(yú)上。蒸魚(yú)豉油倒在小碗里。
2.將魚(yú)和小碗都放在鍋里用大火蒸熟,7-10分鐘(按魚(yú)的重量)。
3.魚(yú)蒸好后把姜片揀去,魚(yú)盤(pán)里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚(yú)上,小碗里的蒸魚(yú)豉油倒到魚(yú)上。
4.將鍋燒熱,倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚(yú)盤(pán)的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來(lái)的魚(yú)不僅口感嫩滑,而且沒(méi)有腥味。