小黃魚燉豆腐是江蘇傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于蘇菜系。小黃魚燉豆腐是一道魚肉鮮嫩,風(fēng)味獨特的美食。這道小黃魚燉豆腐融合了黃魚的營養(yǎng)價值和豆腐分營養(yǎng)價值,是一道營養(yǎng)價值非常高的菜品了,那么小黃魚燉豆腐怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
做法
用料主料
黃魚750克、豆腐750克、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角少許、干辣椒適量、豆瓣醬適量。
做法
1.黃花魚去鱗,剖腹,去內(nèi)臟和鰓,洗凈控干;
2.魚身雙面?zhèn)却蚧ǖ叮垢写髩K,蔥切段姜切片備用;
3.起油鍋,油溫?zé)釙r,下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香;
4.下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味;
5.加魚加水,水要沒過魚身,大火燒開;
6.調(diào)入料酒、糖和醋,繼續(xù)中火燉煮至湯汁過半;
7.添加豆腐,添加適量鹽,繼續(xù)用中火燉煮;
8.至湯汁基本收干,調(diào)入味精,撒上蔥花出鍋。
黃花魚的營養(yǎng)價值
黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃花魚會收到很好的食療效果。
黃花魚肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美,易于消化吸收,黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病?!侗静菥V目》中就記載有,黃魚味甘、性平,有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn),黃花魚的蛋白質(zhì)含量較高,并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等,有較高的藥用價值。