2.雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油，油熱后倒入雞蛋液，煸炒成金黃色后鏟出備用。如果喜歡嫩點(diǎn)的炒雞蛋，就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀，然后炒制時(shí)用筷子來(lái)畫(huà)圈兒攪拌著炒，那樣，炒出來(lái)的雞蛋，口感比較嫩。
3.如果鍋里還有底油，就用國(guó)內(nèi)的底油。如果沒(méi)有了，就另外做熱鍋，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，用蔥花熗鍋，然后把西紅柿放進(jìn)去翻炒一會(huì)。如果想更營(yíng)養(yǎng)，可以加入點(diǎn)黑木耳。也很好吃。用鏟子壓一壓西紅柿，把西紅柿翻炒壓碎，汁都擠壓出來(lái)，成西紅柿泥狀好。喜歡顏色深的，可以加一勺醬油，味道更香濃。
4.加雞蛋混合。加水，量要稍微多些，因?yàn)橐鳆u汁。悶煮西紅柿到六至七成爛時(shí)，加入已炒好的雞蛋，繼續(xù)悶煮，直到西紅柿爛了，湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋。
5.煮面條的過(guò)程中記得要略放一點(diǎn)鹽，如果是夏天吃可以撈出來(lái)后放在涼開(kāi)水里浸冷，那樣做也可以避免面條黏在一起。冬天吃鍋挑的就好，面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵，喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點(diǎn)香菜末、蔥末提香，吃時(shí)攪拌均勻。
西紅柿雞蛋拌湯
材料：西紅柿1個(gè)，雞蛋1個(gè)，面粉100克，香菜1棵，食鹽，雞精，五香粉，山西老陳醋少許。
做法
1.西紅柿洗凈，用刀切成小塊。
2.鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，放入蔥花爆香。
3.放入西紅柿塊，翻炒1分鐘，沿鍋邊淋入少許山西老陳醋，炒至西紅柿出紅油。
4.加入約500ml左右的清水，大火燒開(kāi)。
5.燒水的過(guò)程就該開(kāi)始拌疙瘩了(這種做法適用于新手，有利于水的掌握)。
6.塑料盆內(nèi)放入適量的面粉。
7.用湯勺舀一湯匙冷水，均勻的分散淋入面粉內(nèi)。
8.將筷子傾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移動(dòng)，朝一個(gè)方向來(lái)回搓。
9.搓到面粉與水混合后，形成無(wú)數(shù)不規(guī)則的小片絮狀。
10.再重復(fù)7、8、9的步驟約2～3次，直至所有的面粉都形成不規(guī)則的小片絮狀，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘連，要保留些粉末，這樣面粉就拌好了。
11.這樣拌好的面粉，做好后湯汁清亮。
12.面粉拌好后，水也開(kāi)了，就該下面了。
13.左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入鍋中，并用筷子迅速的將面劃散開(kāi)。
14.重復(fù)13的步驟數(shù)次，直到將所有的面絮都下入鍋內(nèi)。
15.到鍋再次煮開(kāi)后，將雞蛋打散倒入鍋內(nèi)。
16.加入鹽、雞精、五香粉，撒入香菜段即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹西紅柿雞蛋鹵做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家已經(jīng)知道西紅柿雞蛋鹵怎么做比較好吃了吧，西紅柿雞蛋鹵的味道實(shí)在香美，所以大家沒(méi)事的時(shí)候可以自己親手試試。
