麻油就是芝麻油，也叫香油，是以芝麻為原料加工制取的食用植物油，屬半干性油，是消費(fèi)者喜愛(ài)的調(diào)味品。芝麻油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經(jīng)久不散，芝麻油含人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，居各種植物油之首。那么芝麻油有哪些功效與作用呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。
小磨香油
簡(jiǎn)稱(chēng)小磨油，又稱(chēng)小磨香麻油。它以芝麻為原料，用水代法加工制取，具有濃郁的獨(dú)特香味，是良好的調(diào)味油。用水代法加工制取小磨香油在我國(guó)已有四百多年歷史。小磨香油主要用作佐餐調(diào)味，也是一些傳統(tǒng)特色食品糕點(diǎn)的主要輔料。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分為一級(jí)小磨香油和二級(jí)小磨香油。產(chǎn)品除國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售外，每年還有一定數(shù)量銷(xiāo)往港澳地區(qū)和東南亞各國(guó)。
機(jī)制香油
又稱(chēng)香麻油、麻油。它以芝麻為原料，通過(guò)特定的工藝，用機(jī)榨制取，具有顯著的芝麻油香味，用途與小磨香油相同。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分為一級(jí)機(jī)制香油和二級(jí)機(jī)制香油。
普通芝麻油
俗稱(chēng)大槽麻油。它以芝麻為原料，是用一般壓榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的統(tǒng)稱(chēng)。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、機(jī)制香油濃郁或顯著。一般用作烹調(diào)油，也可作為調(diào)味油和制做糕點(diǎn)、糖果、食品的主要輔料，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分為一級(jí)普通芝麻油和二級(jí)普通芝麻油。
芝麻油的功效與作用
1.降壓
我國(guó)以及美國(guó)、日本、印度的研究顯示，長(zhǎng)期食用香油可明顯降低高血壓的發(fā)病率，還會(huì)減少高血壓患者為降低血壓所必須服用的藥物數(shù)量。
2.防治動(dòng)脈硬化
香油中富含有益健康，特別是有益心臟和血管健康的不飽和脂肪酸這些不飽和脂肪酸極易被人體分解吸收和利用，促進(jìn)膽固醇的代謝，清除動(dòng)脈血管壁上的沉積物，從而起到軟化血管、防治動(dòng)肪硬化的作用。
3.防衰美容
《本草綱目》中提到：“長(zhǎng)食麻油，可消痹心怡，增強(qiáng)食欲，提神明目而防衰。”這其中就說(shuō)出了香油的防衰美容的功能。隨著人們對(duì)香油的逐漸了解和對(duì)其功能的深度開(kāi)發(fā)，香油的美容功能已成為美容方面的一個(gè)的亮點(diǎn)，香油已經(jīng)越來(lái)越受愛(ài)美人士的垂青。
