五仁月餅是人們喜愛吃的傳統(tǒng)食物，每年中秋節(jié)每家每戶都會吃月餅，第一個原因是因為月餅好吃，第二它也是中秋的象征。那么大家知道五仁月餅的做法嗎?知道五仁月餅怎么做好吃嗎?如果想了解一下的話，小編就為大家介紹一下五仁月餅的做法大全吧。
中秋月餅
材料：中筋面粉220克，奶粉15克，太古糖漿150克，枧水2克，花生油50克，豆沙650克，熟白芝麻50克，咸蛋黃14個，蛋黃水。
做法
1.枧水，是一種堿性的水溶液，成分較復雜。如果買不到，可以把食用堿面和水按1：3的比例混合調(diào)制來代替在轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻。
2.在混合好的糖漿里，加入花生油，并攪拌混合均勻。
3.倒入面粉和奶粉揉成面團。揉好的面團蓋上保鮮膜靜置1個小時。
4.咸蛋黃在植物油里浸泡半個小時，可以去除腥味。然后入預熱好的烤箱150度烤10分鐘。
5.面團靜置好以后，分成15克一份。把豆沙和白芝麻混合后也分成相應的小份，一份豆沙和半個蛋黃總重量是30克，皮和餡的比例是15：30。
6.把1份豆沙餡分成兩塊，在中間夾上蛋黃，夾好蛋黃的豆沙餡揉成圓形。
7.取一個餅皮面團，在手掌上壓扁。把豆沙餡放在面團中間，用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙。
8.繼續(xù)往上推，直到把豆沙完全包住。包好以后，搓成一個圓球。(新手推薦辦法，把餅皮蓋住豆沙往下推，要容易很多，嘿嘿)
9.在圓球上拍一點面粉，方便脫模。把圓球面團放進月餅模子。
10.月餅模按在墊了硅膠烤墊的烤盤上，壓出月餅花紋。
11.提起月餅模子，在月餅表面噴點水，放進預熱好180度的烤箱烤焙?？?0分鐘左右，等月餅花紋定型后，取出來在表面刷上蛋黃水，刷兩層(只刷表面，側面不刷)，再放進烤箱，將火調(diào)到150度，烤12分鐘，至餅皮均勻上色以后就可以了。
