豬肚湯是滋補(bǔ)食療佳品,采用豬肚為主料,如果在普通豬肚湯的基礎(chǔ)上加上各種輔料、調(diào)味品,可以制作出不同風(fēng)味的豬肚湯,而且對(duì)于身體虛弱者、術(shù)后病人、孕產(chǎn)婦實(shí)等都具有很好的滋補(bǔ)作用。那么豬肚湯怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
清燉豬肚湯
原料:豬肚150g、香油、堿灰各10g,熟豬油30g,味精2g,精鹽3g,蔥白5g。
做法
1、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘,搓揉出粘液后用清水洗滌3~4遍,洗凈后放入沸水鍋中煮半小時(shí),撈出,再用清水沖洗。
2、把洗凈豬肚切成3cm長(zhǎng),3cm厚片狀。
3、蔥白洗凈,切段。
4、姜洗凈,拍破待用。
5、將鍋放在旺火上,倒入豬油燒熱,先放蔥、姜炒一下,接著放入肚片爆炒,加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內(nèi),放足清水,用中火煨至豬肚爛時(shí)放入味精起鍋即成。
蓮子豬肚湯
備料:豬肚300克、蓮子100克、料酒2杯蓋、生姜薄片2片、鹽、雞精、蔥末。
做法
1、豬肚洗凈,開水氽熟,切成兩指寬的小段。
2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋,加入清水。
3、湯沸后,加入2杯蓋料酒,大火改小火繼續(xù)燜煮(若是用燜燒鍋,小火10分鐘后,將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟)。
4、1個(gè)小時(shí)左右,豬肚燜熟煲爛,加鹽、雞精,撒上蔥花就可出鍋。
特點(diǎn):豬肚湯濃味美,營(yíng)養(yǎng)豐富。
注意事項(xiàng)
1、煲豬肚湯所需時(shí)間較長(zhǎng),因此建議使用燜燒鍋,節(jié)約煤氣。